Ingredients
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2 avocats bien mûrs
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2 cuillères à soupe de jus de citron
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2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
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2 gousses d’ail, finement hachées
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1/4 tasse d’huile d’olive (environ 60 ml)
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Sel et poivre au goût
Instructions
Commence par couper les avocats en deux, enlève le noyau, puis récupère la chair à l’aide d’une cuillère. Veille à bien racler jusqu’à la peau pour ne pas gaspiller la moindre partie.
Place la chair des avocats dans le bol du mixeur. Ajoute immédiatement le jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse. Intègre ensuite la moutarde et l’ail.
Commence à mixer jusqu’à obtenir une base homogène. Ajoute ensuite l’huile d’olive petit à petit, en filet, tout en continuant de mixer pour bien l’incorporer. Tu verras la texture s’épaissir et devenir de plus en plus crémeuse.
Sale, poivre, goûte, puis ajuste selon tes préférences. Une fois prête, verse ta mayonnaise dans un pot en verre. Conserve-la au réfrigérateur pendant deux à trois jours maximum.
Notes
Astuces et Variantes
Pour une version plus légère, tu peux remplacer la moitié de l’huile d’olive par du yaourt végétal nature. Cela donne une sauce plus fraîche, idéale pour les salades.
Tu veux une note plus exotique ? Ajoute une pincée de curry ou de cumin dans le mixeur. Ces épices se marient très bien avec l’avocat et donnent une touche originale à ta mayonnaise.
Si tu aimes le piquant, n’hésite pas à incorporer un peu de piment en poudre ou une touche de harissa. Et pour un côté sucré-salé, une cuillère de sirop d’érable ou de miel végétal fera des merveilles.
Enfin, pense à congeler les restes dans un bac à glaçons. Tu pourras décongeler une portion rapidement quand tu en auras besoin.
