Ingredients
- 400 g de pois chiches cuits (rincés, égouttés)
- 1 petit oignon émincé (environ 50 g)
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de paprika
- 2 c. à soupe de farine ou de flocons d’avoine mixés
- 1 poignée de coriandre fraîche (facultatif)
- Sel, poivre (selon votre goût)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Cette liste est calibrée pour 4 à 6 galettes. Vous pouvez doubler les quantités pour une grande tablée. Assurez-vous d’avoir des ingrédients frais pour un goût optimal.
Les pois chiches en conserve sont pratiques, mais les pois chiches secs cuits maison sont encore meilleurs. Si vous utilisez des conserves, rincez-les bien pour éliminer le sel. Cela améliore la texture et le goût.
Conservez les épices dans un endroit sec pour préserver leur puissance. Des épices fraîches font toute la différence. Vous pouvez aussi ajuster les quantités selon vos préférences.
Instructions
Je commence par rincer et égoutter les pois chiches. Je les place dans un robot mixeur avec l’oignon émincé et l’ail. Je mixe jusqu’à obtenir une pâte lisse mais encore légèrement texturée.
Ensuite, j’ajoute le cumin, la coriandre moulue, le paprika, le sel et le poivre. Je mixe à nouveau pour bien incorporer les épices. Si la pâte est trop humide, j’ajoute la farine ou les flocons d’avoine mixés.
Avec mes mains légèrement humides, je forme 4 à 6 galettes. Je les aplatis légèrement pour qu’elles cuisent uniformément. Cette étape est rapide et amusante !
Je fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Je cuis les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Je les retourne délicatement avec une spatule pour éviter qu’elles ne se cassent.
Une fois prêtes, je les pose sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Je sers les galettes chaudes avec une sauce yaourt citronnée. Elles sont aussi délicieuses dans un pain pita avec des légumes frais.
Notes
Astuces et Variations
Pour un goût plus audacieux, ajoutez une pincée de piment de Cayenne. Cela donne un coup de fouet sans dominer les autres saveurs. Testez en petite quantité pour trouver l’équilibre parfait.
Vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots noirs ou rouges. Ils offrent une texture similaire et absorbent bien les épices. C’est une excellente façon de varier la recette.
Pour une version sans gluten, utilisez uniquement des flocons d’avoine mixés. Assurez-vous qu’ils soient certifiés sans gluten. Cela rend les galettes accessibles à tous.
Pour plus de croquant, ajoutez des graines de sésame ou de tournesol dans la pâte. Vous pouvez aussi en saupoudrer sur les galettes avant cuisson. Cela ajoute une texture et une saveur intéressantes.
