Je commence par rincer et égoutter les pois chiches. Je les place dans un robot mixeur avec l’oignon émincé et l’ail. Je mixe jusqu’à obtenir une pâte lisse mais encore légèrement texturée.

Ensuite, j’ajoute le cumin, la coriandre moulue, le paprika, le sel et le poivre. Je mixe à nouveau pour bien incorporer les épices. Si la pâte est trop humide, j’ajoute la farine ou les flocons d’avoine mixés.

Avec mes mains légèrement humides, je forme 4 à 6 galettes. Je les aplatis légèrement pour qu’elles cuisent uniformément. Cette étape est rapide et amusante !

Je fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Je cuis les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Je les retourne délicatement avec une spatule pour éviter qu’elles ne se cassent.

Une fois prêtes, je les pose sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Je sers les galettes chaudes avec une sauce yaourt citronnée. Elles sont aussi délicieuses dans un pain pita avec des légumes frais.