Je commence par préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, je déroule la pâte feuilletée sur un plan de travail propre. Si elle n’est pas rectangulaire, je la découpe légèrement pour uniformiser sa forme.

Ensuite, je dispose les tranches de jambon sur toute la surface de la pâte. Je les fais légèrement se chevaucher pour une répartition homogène. Cela garantit que chaque roulé aura une belle quantité de jambon.

Je saupoudre ensuite le fromage râpé uniformément sur le jambon. Je veille à ne pas trop en mettre près des bords pour éviter qu’il ne déborde lors du roulage. Cette étape demande un peu de patience pour un résultat net.

Je roule délicatement la pâte sur elle-même, en partant d’un côté long. L’objectif est d’obtenir un boudin bien serré sans écraser les ingrédients. Une fois roulé, j’enveloppe le boudin dans du film alimentaire et le place au congélateur pour 15-20 minutes.

Après le refroidissement, je sors le boudin et le coupe en tranches de 1,5 à 2 cm. Je dispose les roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec un pinceau, j’applique le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.

Enfin, j’enfourne les roulés pour 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. À la sortie du four, je peux les décorer avec du thym ou du persil. Ils sont prêts à être servis chauds ou tièdes pour un maximum de saveur.