Les tomates doivent être bien mûres, juteuses, et pleines de goût. Vous pouvez mélanger les variétés : cœur de bœuf, tomates anciennes, roma… plus il y a de diversité, plus le résultat sera intéressant.
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L’huile d’olive extra vierge est un ingrédient fondamental. Choisissez-la fruitée, avec du caractère. Elle enrobe les tomates et apporte toute la rondeur à la marinade.
Le vinaigre de vin rouge donne cette pointe d’acidité classique, mais vous pouvez aussi opter pour du vinaigre balsamique pour un goût plus sucré.
L’oignon rouge est finement haché pour se fondre dans la vinaigrette sans agresser. Il devient presque doux après le repos.
L’ail, quant à lui, est finement émincé. Il donne une note piquante mais maîtrisée. Les herbes, enfin, doivent être fraîches, jamais sèches : basilic, persil, aneth… toutes sont les bienvenues.
Matériel essentiel
Un bon couteau bien aiguisé est indispensable pour découper les tomates sans les abîmer. Un couteau à lame fine ou dentée est parfait.
Un grand plat creux ou plat permet de bien disposer les tranches de tomate et d’assurer une bonne répartition de la vinaigrette.
Un petit bol pour mélanger la marinade est suffisant. Une fourchette ou un fouet manuel vous aidera à bien émulsionner l’huile et le vinaigre.
Enfin, un film plastique ou un couvercle vous permettra de couvrir la salade pendant la marinade au frais.
Liste des ingrédients avec quantités
700 g de tomates mûres 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 1/3 de tasse d’oignon rouge finement haché 1 gousse d’ail émincée 2 cuillères à café de basilic frais ciselé 2 cuillères à café de persil haché 1 cuillère à café d’aneth frais Sel Poivre noir fraîchement moulu
Étapes détaillées de la préparation
Commencez par préparer les tomates. Rincez-les sous l’eau froide, séchez-les avec soin, puis coupez-les en tranches épaisses et régulières. Disposez-les dans un plat large, peu profond, en les superposant légèrement.
Dans un bol, préparez la marinade. Versez l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Ajoutez l’oignon rouge haché, l’ail émincé, les herbes fraîches, le sel et le poivre. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène.
Versez la vinaigrette sur les tomates. Assurez-vous que chaque tranche soit bien enrobée. Couvrez le plat avec un film alimentaire ou un couvercle.
Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. À mi-chemin, retournez délicatement les tomates pour une imprégnation uniforme. Servez frais ou à température ambiante selon vos préférences.
700 g de tomates mûres 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 1/3 de tasse d’oignon rouge finement haché 1 gousse d’ail émincée 2 cuillères à café de basilic frais ciselé 2 cuillères à café de persil haché 1 cuillère à café d’aneth frais Sel Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Commencez par préparer les tomates. Rincez-les sous l’eau froide, séchez-les avec soin, puis coupez-les en tranches épaisses et régulières. Disposez-les dans un plat large, peu profond, en les superposant légèrement.
Dans un bol, préparez la marinade. Versez l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Ajoutez l’oignon rouge haché, l’ail émincé, les herbes fraîches, le sel et le poivre. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène.
Versez la vinaigrette sur les tomates. Assurez-vous que chaque tranche soit bien enrobée. Couvrez le plat avec un film alimentaire ou un couvercle.
Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. À mi-chemin, retournez délicatement les tomates pour une imprégnation uniforme. Servez frais ou à température ambiante selon vos préférences.
Notes
Conseils et astuces pratiques
Utilisez plusieurs variétés de tomates pour varier les textures et les couleurs. Les tomates anciennes ajoutent une touche rustique et visuelle très appréciée.
Si vous aimez les saveurs plus douces, remplacez l’oignon rouge par de l’échalote ou de l’oignon nouveau. Cela adoucit le goût tout en gardant du croquant.
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans la marinade pour encore plus de fraîcheur. Cela accentuera la légèreté du plat.
Pour un effet encore plus parfumé, laissez mariner la salade toute une nuit. Les saveurs seront alors beaucoup plus intenses.
Conseils et astuces pratiques
Utilisez plusieurs variétés de tomates pour varier les textures et les couleurs. Les tomates anciennes ajoutent une touche rustique et visuelle très appréciée.
Si vous aimez les saveurs plus douces, remplacez l’oignon rouge par de l’échalote ou de l’oignon nouveau. Cela adoucit le goût tout en gardant du croquant.
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans la marinade pour encore plus de fraîcheur. Cela accentuera la légèreté du plat.
Pour un effet encore plus parfumé, laissez mariner la salade toute une nuit. Les saveurs seront alors beaucoup plus intenses.
Variantes possibles
Ajoutez quelques morceaux de mozzarella ou de burrata pour transformer la salade en entrée complète. Le crémeux du fromage contraste merveilleusement avec l’acidité des tomates.
Des olives noires dénoyautées peuvent être ajoutées pour une touche méditerranéenne. Elles renforcent l’arôme général et apportent du caractère.
Vous pouvez aussi incorporer des tranches fines de concombre ou de radis. Cela apporte un croquant supplémentaire et un peu plus de fraîcheur.
Et pour une version encore plus estivale, servez cette salade avec des croûtons frottés à l’ail ou une focaccia chaude.
Suggestions d’accompagnement
Cette salade se marie à merveille avec des grillades, qu’elles soient végétariennes ou non. Elle apporte une fraîcheur bienvenue pour équilibrer un plat plus riche.
Elle peut également accompagner un plateau de fromages, ou faire office d’entrée lors d’un dîner d’été. Son acidité ouvre bien l’appétit.
Servie en verrines, elle devient une mise en bouche élégante pour un apéritif dinatoire. Son parfum suffit à elle seule à séduire les convives.
En boisson, privilégiez un rosé sec, un vin blanc vif ou même une citronnade maison. Le tout pour renforcer l’aspect désaltérant du plat.
Informations nutritionnelles (valeurs approximatives par portion – 6 parts)
Calories : environ 140 kcal Protéines : 1 g Glucides : 5 g Lipides : 13 g Fibres : 2 g Sucres : 3 g Sodium : 150 mg
C’est une salade légère, riche en antioxydants, vitamines, et acides gras mono-insaturés grâce à l’huile d’olive. Idéale dans le cadre d’un régime méditerranéen.
Résumé et Foire Aux Questions
Résumé Cette salade de tomates marinées est une explosion de fraîcheur et de goût. Facile à préparer, sans cuisson, elle révèle toute la saveur des tomates mûres, sublimée par une vinaigrette aux herbes fraîches. Elle est parfaite en entrée, en accompagnement ou en plat léger.
FAQ
Puis-je la préparer à l’avance ? Oui, et c’est même recommandé. La salade gagne en saveur après quelques heures de repos au frais.
Peut-on la congeler ? Non, les tomates perdraient toute leur texture et deviendraient aqueuses. À éviter absolument.
Dois-je enlever la peau des tomates ? Pas nécessaire, mais si la peau est épaisse, vous pouvez les monder pour un rendu plus doux.
Combien de temps se conserve-t-elle ? Elle se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Puis-je utiliser des herbes séchées ? Oui, en petite quantité, mais les herbes fraîches sont nettement préférables pour cette recette.
