24 biscuits à la cuillère
4 pots de Gervita (ou fromage blanc battu)
1 cuillère à soupe de crème épaisse
250 g de fraises fraîches, coupées en deux
50 g de sucre pour le sirop
20 g de sucre pour la crème
10 cl de Kirsch (ou jus d’orange pour une version sans alcool)
10 cl d’eau
Étapes détaillées de la préparation
Commencez par préparer le sirop. Dans un bol, mélangez le Kirsch (ou le jus d’orange), l’eau et 50 g de sucre. Remuez bien jusqu’à dissolution complète.
Trempez rapidement chaque biscuit dans le sirop, juste le temps de les imbiber sans les détremper. Disposez-les immédiatement au fond et sur les parois du moule, côté bombé vers l’extérieur.
Dans un saladier, mélangez les quatre pots de Gervita avec la cuillère de crème épaisse. Ajoutez les 20 g de sucre restants, et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse.
Versez la moitié de cette crème au fond du moule, sur la première couche de biscuits. Ajoutez une bonne couche de fraises, puis recouvrez de biscuits imbibés. Répétez l’opération avec le reste de crème et de fraises, puis terminez par une dernière couche de biscuits.
Couvrez avec une assiette légèrement plus petite que le moule. Déposez un poids (comme une boîte de conserve) pour bien tasser. Placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement toute une nuit.
Print
Charlotte aux Fraises Gourmande : Fraîcheur & Douceur en Rose
Ingredients
24 biscuits à la cuillère
4 pots de Gervita (ou fromage blanc battu)
1 cuillère à soupe de crème épaisse
250 g de fraises fraîches, coupées en deux
50 g de sucre pour le sirop
20 g de sucre pour la crème
10 cl de Kirsch (ou jus d’orange pour une version sans alcool)
10 cl d’eau
Instructions
Commencez par préparer le sirop. Dans un bol, mélangez le Kirsch (ou le jus d’orange), l’eau et 50 g de sucre. Remuez bien jusqu’à dissolution complète.
Trempez rapidement chaque biscuit dans le sirop, juste le temps de les imbiber sans les détremper. Disposez-les immédiatement au fond et sur les parois du moule, côté bombé vers l’extérieur.
Dans un saladier, mélangez les quatre pots de Gervita avec la cuillère de crème épaisse. Ajoutez les 20 g de sucre restants, et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse.
Versez la moitié de cette crème au fond du moule, sur la première couche de biscuits. Ajoutez une bonne couche de fraises, puis recouvrez de biscuits imbibés. Répétez l’opération avec le reste de crème et de fraises, puis terminez par une dernière couche de biscuits.
Couvrez avec une assiette légèrement plus petite que le moule. Déposez un poids (comme une boîte de conserve) pour bien tasser. Placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement toute une nuit.
Notes
Conseils et astuces pratiques
Utilisez un moule rond avec des parois hautes pour un meilleur maintien et un effet visuel réussi. Tassez bien chaque couche pour éviter que la charlotte ne s’effondre au démoulage.
Goûtez vos fraises avant de les utiliser. Si elles sont très sucrées, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre dans la crème.
Si vous utilisez du jus d’orange à la place du Kirsch, préférez un jus pressé maison. Il sera plus parfumé et moins sucré qu’un jus industriel.
Pour un démoulage facile, chemisez le moule avec du film plastique. Cela facilitera la sortie du dessert sans l’abîmer.
Conseils et astuces pratiques
Utilisez un moule rond avec des parois hautes pour un meilleur maintien et un effet visuel réussi. Tassez bien chaque couche pour éviter que la charlotte ne s’effondre au démoulage.
Goûtez vos fraises avant de les utiliser. Si elles sont très sucrées, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre dans la crème.
Si vous utilisez du jus d’orange à la place du Kirsch, préférez un jus pressé maison. Il sera plus parfumé et moins sucré qu’un jus industriel.
Pour un démoulage facile, chemisez le moule avec du film plastique. Cela facilitera la sortie du dessert sans l’abîmer.
Variantes possibles
Ajoutez quelques feuilles de menthe finement ciselées dans la crème pour une touche de fraîcheur inattendue. Cela se marie très bien avec les fraises.
Remplacez une partie des fraises par des framboises ou des myrtilles. Cela donnera plus de contraste de couleur et de goût.
Vous pouvez aussi intégrer quelques copeaux de chocolat blanc dans la crème. Le résultat sera plus gourmand et légèrement plus sucré.
Et pour une version encore plus légère, utilisez un yaourt nature à 0% mélangé à un peu de gélatine pour que la crème tienne.
Suggestions d’accompagnement
Servez la charlotte bien fraîche, directement après le démoulage. Décorez avec quelques fraises entières ou coupées, une feuille de menthe et un peu de sucre glace pour l’esthétique.
Une sauce aux fruits rouges peut l’accompagner, pour ceux qui aiment encore plus de fruits. Un coulis maison préparé avec les fraises restantes fera parfaitement l’affaire.
En boisson, un verre de limonade maison, un thé glacé à la menthe ou même un verre de mousseux rosé feront écho à la fraîcheur du dessert.
Cette charlotte est parfaite en fin de repas, mais aussi pour un brunch raffiné ou un goûter d’anniversaire.
Informations nutritionnelles (approximatives par part, pour 6 personnes)
Calories : environ 280 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 35 g
Lipides : 10 g
Fibres : 2 g
Sucres : 22 g
Sodium : 90 mg
Cette version est plutôt légère, notamment grâce au choix du fromage blanc. Les biscuits à la cuillère sont modérément sucrés et peu gras. Le tout reste équilibré.
Résumé et Foire aux Questions
Résumé
La charlotte aux fraises est un dessert frais, aérien et fruité, parfait pour le printemps ou l’été. Simple à préparer, sans cuisson, elle allie biscuits imbibés, crème légère et fraises parfumées. Son charme réside dans sa fraîcheur, sa douceur et son aspect visuel très élégant.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres fruits que les fraises ?
Oui, les framboises, myrtilles, pêches ou mangues conviennent très bien. Évitez les fruits trop juteux ou acides.
Est-il possible de préparer la charlotte la veille ?
C’est même recommandé. Elle doit reposer au moins 12 heures au frais pour bien tenir.
Peut-on congeler une charlotte aux fraises ?
Non, la texture de la crème et des biscuits ne supporte pas bien la congélation. Préférez une conservation au frais pendant 2 à 3 jours maximum.
Comment réussir un démoulage parfait ?
Utilisez du film alimentaire dans le moule et tassez bien le tout. Démoulez rapidement après avoir passé un couteau le long des parois si nécessaire.
Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, un édulcorant compatible avec les produits laitiers peut être utilisé. Adaptez les quantités selon le pouvoir sucrant.
