Préchauffez votre four à 180°C. Lavez puis râpez les courgettes avec leur peau. Pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Cela évite un cake trop humide.

Dans un saladier, mettez les courgettes râpées, ajoutez le jambon en dés, puis le fromage râpé. Incorporez les œufs battus, la crème fraîche, puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien pour former une pâte homogène.

Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Ajoutez enfin l’huile d’olive pour apporter du moelleux à la cuisson.

Versez la préparation dans un moule à cake légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère.

Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson : le cake doit être bien doré sur le dessus et ferme au toucher. Une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Dégustez tiède ou froid selon vos envies.