Commencez par laver la salade verte. Essorez-la délicatement pour qu’elle reste bien fraîche et croquante.

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau. Tranchez finement la chair ou coupez-la en cubes selon votre préférence.

Émiettez le fromage de chèvre frais à la main. Cela donne une texture plus rustique et agréable à l’œil.

Taillez le saumon fumé en fines lanières ou en morceaux. Plus ils sont petits, plus ils se répartissent bien dans la salade.

Si vous utilisez le concombre, pelez-le et coupez-le en fines rondelles. Il ajoute un effet rafraîchissant très apprécié.

Hachez finement l’échalote si vous en mettez. Son goût subtil apporte du caractère à la vinaigrette.

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez selon votre préférence.

Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez la salade en premier. Ajoutez l’avocat, le fromage, le saumon, le concombre et l’échalote.

Arrosez de vinaigrette juste avant de servir. Parsemez de graines pour la touche finale.

Servez bien frais, avec du pain grillé ou des crackers pour accompagner.