Le saumon fumé est la pièce maîtresse. Il doit être de bonne qualité, bien tranché, pas trop salé. Je préfère le couper en lanières plutôt qu’en grandes tranches.
L’avocat doit être mûr à point. Ni trop ferme, ni trop mou. Je le choisis légèrement souple au toucher, avec une peau mate et sans taches.
Le fromage de chèvre frais se choisit selon votre goût. Plus doux ou plus typé, selon que vous l’aimiez crémeux ou un peu plus sec.
La salade verte peut varier : roquette pour le pep’s, mâche pour la douceur, jeunes pousses pour le croquant. Le choix est libre.
Et les graines, comme le sésame ou le tournesol, apportent ce petit plus qui fait toute la différence.
Ustensiles nécessaires
Il faut très peu de matériel pour préparer cette salade. Un couteau bien aiguisé pour couper l’avocat et le saumon.
Une planche à découper, une grande assiette ou un saladier selon la présentation souhaitée.
Un petit bol pour préparer la vinaigrette et une fourchette ou un petit fouet pour bien l’émulsionner.
Et bien sûr, une belle cuillère pour disposer harmonieusement tous les éléments dans l’assiette.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
200 g de saumon fumé
1 avocat mûr
100 g de fromage de chèvre frais
1 petite salade verte (roquette, mâche ou jeunes pousses)
1 petit concombre (facultatif)
1 échalote (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
1 cuillère à café de jus de citron
Sel et poivre du moulin
Graines de sésame ou tournesol (facultatif)
Préparation étape par étape
Commencez par laver la salade verte. Essorez-la délicatement pour qu’elle reste bien fraîche et croquante.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau. Tranchez finement la chair ou coupez-la en cubes selon votre préférence.
Émiettez le fromage de chèvre frais à la main. Cela donne une texture plus rustique et agréable à l’œil.
Taillez le saumon fumé en fines lanières ou en morceaux. Plus ils sont petits, plus ils se répartissent bien dans la salade.
Si vous utilisez le concombre, pelez-le et coupez-le en fines rondelles. Il ajoute un effet rafraîchissant très apprécié.
Hachez finement l’échalote si vous en mettez. Son goût subtil apporte du caractère à la vinaigrette.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez selon votre préférence.
Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez la salade en premier. Ajoutez l’avocat, le fromage, le saumon, le concombre et l’échalote.
Arrosez de vinaigrette juste avant de servir. Parsemez de graines pour la touche finale.
Servez bien frais, avec du pain grillé ou des crackers pour accompagner.
Si quelque chose ne va pas
Si l’avocat est trop dur, emballez-le dans du papier journal avec une banane pour accélérer sa maturation.
Si le saumon est trop salé, vous pouvez l’associer à un fromage plus doux ou ajouter un peu plus de concombre pour équilibrer.
Si la salade est flétrie, plongez-la quelques minutes dans de l’eau glacée pour lui redonner du croquant.
Et si vous avez trop de vinaigrette, conservez-la au frais pour un autre repas. Elle se garde 2 à 3 jours sans problème.
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Salade Fraîcheur Saumon Fumé, Chèvre & Avocat
Ingredients
200 g de saumon fumé
1 avocat mûr
100 g de fromage de chèvre frais
1 petite salade verte (roquette, mâche ou jeunes pousses)
1 petit concombre (facultatif)
1 échalote (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
1 cuillère à café de jus de citron
Sel et poivre du moulin
Graines de sésame ou tournesol
Instructions
Commencez par laver la salade verte. Essorez-la délicatement pour qu’elle reste bien fraîche et croquante.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau. Tranchez finement la chair ou coupez-la en cubes selon votre préférence.
Émiettez le fromage de chèvre frais à la main. Cela donne une texture plus rustique et agréable à l’œil.
Taillez le saumon fumé en fines lanières ou en morceaux. Plus ils sont petits, plus ils se répartissent bien dans la salade.
Si vous utilisez le concombre, pelez-le et coupez-le en fines rondelles. Il ajoute un effet rafraîchissant très apprécié.
Hachez finement l’échalote si vous en mettez. Son goût subtil apporte du caractère à la vinaigrette.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez selon votre préférence.
Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez la salade en premier. Ajoutez l’avocat, le fromage, le saumon, le concombre et l’échalote.
Arrosez de vinaigrette juste avant de servir. Parsemez de graines pour la touche finale.
Servez bien frais, avec du pain grillé ou des crackers pour accompagner.
Notes
Variantes et astuces
Ajoutez des quartiers de pamplemousse ou de mangue pour une note fruitée et acidulée.
Incorporez quelques noix ou noisettes torréfiées pour plus de croquant.
Ajoutez des herbes fraîches comme de l’aneth, du basilic ou de la coriandre pour parfumer subtilement.
Remplacez le chèvre par de la feta, ou le saumon par de la truite fumée si vous souhaitez varier.
Variantes et astuces
Ajoutez des quartiers de pamplemousse ou de mangue pour une note fruitée et acidulée.
Incorporez quelques noix ou noisettes torréfiées pour plus de croquant.
Ajoutez des herbes fraîches comme de l’aneth, du basilic ou de la coriandre pour parfumer subtilement.
Remplacez le chèvre par de la feta, ou le saumon par de la truite fumée si vous souhaitez varier.
Présentation et idées de service
Présentez cette salade dans une grande assiette creuse, avec chaque ingrédient visible. C’est à la fois plus joli et plus appétissant.
Ajoutez quelques zestes de citron ou un filet de vinaigre balsamique réduit pour décorer.
Servez avec un pain complet ou aux graines pour un repas plus copieux. Ou accompagnez d’une soupe froide en entrée pour un menu tout en fraîcheur.
Cette salade se suffit à elle-même, mais peut aussi être servie en accompagnement d’un plat de poisson grillé.
Informations nutritionnelles
Cette salade est riche en bons gras, grâce à l’avocat, au saumon et à l’huile d’olive. Elle apporte aussi des protéines de qualité avec le saumon et le fromage.
Elle est naturellement sans gluten et pauvre en glucides. Idéale pour un repas équilibré et nourrissant sans lourdeur.
Elle est riche en oméga-3, en vitamines (notamment B, D, et E), et en fibres si vous utilisez des légumes crus en complément.
Chaque portion tourne autour de 350 à 450 kcal selon les quantités de vinaigrette et de fromage. Un bon compromis entre plaisir et équilibre.
Résumé et questions fréquentes
Cette salade fraîcheur au saumon fumé, chèvre et avocat est une recette simple, rapide et pleine de goût. Elle se prépare en 10 minutes et apporte une vraie touche de raffinement à vos repas.
Elle convient aux repas du quotidien comme aux occasions spéciales. Et elle est très facile à adapter selon les saisons et les envies.
Puis-je la préparer à l’avance ? Oui, mais sans l’assaisonner pour éviter que la salade ne ramollisse.
Puis-je l’emporter ? Parfaitement. Conservez la vinaigrette à part jusqu’au moment de servir pour garder toute la fraîcheur.
Et si je n’aime pas le chèvre ? Remplacez-le par un fromage frais, de la mozzarella ou de la feta. Le résultat sera tout aussi délicieux.
