Ingredients
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
70 g de sucre
20 g de maïzena
15 cl de lait
17,5 cl de crème liquide
60 g de chocolat noir 70 %
Cerises dénoyautées (quantité selon goût)
Beurre et sucre pour le moule
Instructions
Préchauffe le four à 180°C. Beurre et sucre généreusement ton moule pour obtenir une croûte légèrement caramélisée.
Dans un grand bol, fouette les œufs entiers, les jaunes et le sucre. Le mélange doit devenir mousseux, presque pâle.
Ajoute la maïzena en pluie, puis verse le lait et la crème. Continue à fouetter pour bien lisser la pâte.
Fais fondre doucement le chocolat noir. Une fois lisse, ajoute-le à la préparation. Mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Dispose les cerises dénoyautées au fond du moule. Verse la pâte au chocolat par-dessus, en veillant à bien répartir.
Enfourne pour 30 à 35 minutes. Le dessus doit être légèrement doré, le centre encore un peu tremblotant. Laisse tiédir avant de servir.
Si ton clafoutis est trop liquide, il a peut-être manqué un peu de cuisson. Prolonge de 5 minutes en surveillant bien.
Si les cerises rendent trop d’eau, tu peux les saupoudrer d’un peu de sucre et les laisser dégorger 15 minutes avant de les ajouter.
Si ton chocolat a figé en morceaux, c’est qu’il était trop chaud au moment de l’ajout. Attends qu’il tiédisse un peu avant de l’incorporer.
Et si tu n’as pas de maïzena, tu peux la remplacer par de la farine, mais la texture sera un peu plus dense.
Notes
Variantes et astuces
Tu peux remplacer les cerises par des framboises, des myrtilles ou même des poires. Le chocolat se marie à merveille avec presque tous les fruits.
Pour une version encore plus intense, ajoute quelques pépites de chocolat dans la pâte juste avant la cuisson.
Tu peux aussi aromatiser avec une goutte d’extrait de vanille ou un trait de kirsch, pour rester dans l’esprit traditionnel.
Et si tu veux un dessert encore plus décadent, sers ce clafoutis tiède avec une boule de glace à la vanille. Effet garanti.
