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3 blancs d’œufs
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150 g de sucre
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200 g de noix de coco râpée
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200 g de chocolat au lait pâtissier
Préparation Étape par Étape
Préchauffez votre four à 180°C. Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Dans un bol, versez les blancs d’œufs.
Ajoutez le sucre, puis mélangez bien à la spatule ou au fouet à main jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement mousseuse.
Incorporez ensuite la noix de coco râpée. Mélangez doucement pour bien enrober le tout. La pâte doit être souple et compacte.
Avec une cuillère, formez des petits tas et disposez-les sur la plaque, en les espaçant légèrement. Tassez-les avec le dos d’une cuillère pour former des palets bien ronds.
Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Enrobage au Chocolat
Pendant que les palets refroidissent, faites fondre le chocolat au bain-marie. Chauffez jusqu’à 45°C, puis retirez du feu et laissez redescendre à 29°C pour un chocolat bien lisse et brillant.
Trempez la base de chaque palet dans le chocolat, puis retournez-les sur une feuille de papier cuisson, côté chocolat vers le haut.
Laissez figer le chocolat à température ambiante ou placez au frais pour aller plus vite. Une fois le chocolat bien pris, retournez les palets pour les déguster.
Vous pouvez également tremper entièrement les palets pour une version encore plus gourmande.
En Cas de Problème
Les palets s’étalent trop à la cuisson ? La pâte était peut-être trop humide. Ajoutez un peu de coco râpée pour l’épaissir.
Ils sont trop secs ? Réduisez légèrement le temps de cuisson ou ajoutez une petite cuillère de crème dans la pâte.
Le chocolat ne fige pas ? Vérifiez que la température est bien redescendue à 29°C avant de tremper. Utilisez un bon chocolat pâtissier pour garantir le résultat.
Palets Coco Chocolat : Petits Plaisirs Exotiques au Cœur Fondant
Ingredients
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3 blancs d’œufs
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150 g de sucre
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200 g de noix de coco râpée
-
200 g de chocolat au lait pâtissier
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C. Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Dans un bol, versez les blancs d’œufs.
Ajoutez le sucre, puis mélangez bien à la spatule ou au fouet à main jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement mousseuse.
Incorporez ensuite la noix de coco râpée. Mélangez doucement pour bien enrober le tout. La pâte doit être souple et compacte.
Avec une cuillère, formez des petits tas et disposez-les sur la plaque, en les espaçant légèrement. Tassez-les avec le dos d’une cuillère pour former des palets bien ronds.
Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Pendant que les palets refroidissent, faites fondre le chocolat au bain-marie. Chauffez jusqu’à 45°C, puis retirez du feu et laissez redescendre à 29°C pour un chocolat bien lisse et brillant.
Trempez la base de chaque palet dans le chocolat, puis retournez-les sur une feuille de papier cuisson, côté chocolat vers le haut.
Laissez figer le chocolat à température ambiante ou placez au frais pour aller plus vite. Une fois le chocolat bien pris, retournez les palets pour les déguster.
Vous pouvez également tremper entièrement les palets pour une version encore plus gourmande.
Les palets s’étalent trop à la cuisson ? La pâte était peut-être trop humide. Ajoutez un peu de coco râpée pour l’épaissir.
Ils sont trop secs ? Réduisez légèrement le temps de cuisson ou ajoutez une petite cuillère de crème dans la pâte.
Le chocolat ne fige pas ? Vérifiez que la température est bien redescendue à 29°C avant de tremper. Utilisez un bon chocolat pâtissier pour garantir le résultat.
Notes
Variantes et Astuces Gourmandes
Remplacez le chocolat au lait par du chocolat noir ou blanc, selon vos préférences. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle, de vanille ou même un zeste de citron dans la pâte pour parfumer davantage.
Pour une version plus festive, saupoudrez les palets de coco grillée ou de paillettes dorées après les avoir trempés.
Et pourquoi ne pas glisser une amande entière au centre avant cuisson pour une surprise croquante ? C’est simple, mais ça change tout.
Variantes et Astuces Gourmandes
Remplacez le chocolat au lait par du chocolat noir ou blanc, selon vos préférences. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle, de vanille ou même un zeste de citron dans la pâte pour parfumer davantage.
Pour une version plus festive, saupoudrez les palets de coco grillée ou de paillettes dorées après les avoir trempés.
Et pourquoi ne pas glisser une amande entière au centre avant cuisson pour une surprise croquante ? C’est simple, mais ça change tout.
Suggestions de Dégustation
Ces palets se dégustent à température ambiante, avec un café, un thé ou un verre de lait. Ils sont aussi parfaits pour accompagner une glace maison ou une mousse au chocolat.
Glissés dans une jolie boîte, ils font un cadeau gourmand parfait à offrir pendant les fêtes ou en toute occasion.
Et pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité. Ils gardent leur texture pendant 4 à 5 jours.
Informations Nutritionnelles (pour 1 palet sur 20)
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Calories : environ 110 kcal
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Glucides : 10 g
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Protéines : 2 g
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Lipides : 6 g
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Fibres : 1 g
Résumé & Questions Fréquentes
Les palets coco chocolat sont de petites bouchées rapides, sans farine, à base de blancs d’œufs, de noix de coco et de chocolat. Parfaits pour le goûter, faciles à préparer, et totalement irrésistibles. Peut-on les faire à l’avance ? Oui, ils se conservent très bien quelques jours.
Peut-on les congeler ? Oui, sans le chocolat, et les enrober plus tard. Peut-on remplacer le sucre ? Vous pouvez utiliser du sucre de coco ou du miel, mais la texture sera différente.
Un petit plaisir fait maison, à faire et refaire toute l’année !
