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250 g de mascarpone
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300 g de fraises fraîches
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2 œufs
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80 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé
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1 paquet de biscuits à la cuillère
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Un peu de jus d’orange ou de sirop de fraise
Étapes de Préparation
Commencez par laver et équeuter les fraises. Coupez-les en petits dés, puis réservez quelques fraises entières pour la décoration finale.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le mascarpone aux jaunes sucrés et mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème à l’aide d’une spatule.
Trempez brièvement les biscuits à la cuillère dans le jus d’orange ou le sirop de fraise. Ne les laissez pas trop longtemps pour éviter qu’ils ne se décomposent.
Montage des Verrines
Dans le fond de chaque verrine, disposez une couche de biscuits imbibés. Ajoutez une couche de crème mascarpone. Parsemez ensuite de dés de fraises.
Recommencez l’opération : biscuits, crème, fraises. Terminez par une couche généreuse de crème.
Lissez bien le dessus à la spatule ou avec le dos d’une cuillère. Décorez avec les fraises entières réservées, coupées en deux ou en éventail.
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs se fondent bien.
En Cas de Problème
La crème est trop liquide ? Assurez-vous que les blancs sont bien montés en neige ferme. Incorporez-les délicatement, sans les casser.
Les biscuits sont détrempés ? Trempez-les très rapidement, juste un aller-retour dans le liquide. Trop peu sucré ? Vous pouvez ajuster en ajoutant un filet de sirop de fraise avant de servir.
Et si la verrine manque de tenue, laissez-la reposer plus longtemps au frais, la crème va se raffermir avec le temps.
Charlotte Fraîcheur Fraise façon Tiramisu : Un Nuage de Douceur en Verrine
Ingredients
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250 g de mascarpone
-
300 g de fraises fraîches
-
2 œufs
-
80 g de sucre en poudre
-
1 sachet de sucre vanillé
-
1 paquet de biscuits à la cuillère
-
Un peu de jus d’orange ou de sirop de fraise
Instructions
Commencez par laver et équeuter les fraises. Coupez-les en petits dés, puis réservez quelques fraises entières pour la décoration finale.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le mascarpone aux jaunes sucrés et mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème à l’aide d’une spatule.
Trempez brièvement les biscuits à la cuillère dans le jus d’orange ou le sirop de fraise. Ne les laissez pas trop longtemps pour éviter qu’ils ne se décomposent.
Dans le fond de chaque verrine, disposez une couche de biscuits imbibés. Ajoutez une couche de crème mascarpone. Parsemez ensuite de dés de fraises.
Recommencez l’opération : biscuits, crème, fraises. Terminez par une couche généreuse de crème.
Lissez bien le dessus à la spatule ou avec le dos d’une cuillère. Décorez avec les fraises entières réservées, coupées en deux ou en éventail.
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs se fondent bien.
La crème est trop liquide ? Assurez-vous que les blancs sont bien montés en neige ferme. Incorporez-les délicatement, sans les casser.
Les biscuits sont détrempés ? Trempez-les très rapidement, juste un aller-retour dans le liquide. Trop peu sucré ? Vous pouvez ajuster en ajoutant un filet de sirop de fraise avant de servir.
Et si la verrine manque de tenue, laissez-la reposer plus longtemps au frais, la crème va se raffermir avec le temps.
Notes
Variantes et Astuces Gourmandes
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ou de menthe ciselée entre les couches pour une touche d’originalité. Remplacez les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges pour varier.
Envie d’une version plus légère ? Utilisez du fromage blanc ou du yaourt à la place du mascarpone. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des copeaux de chocolat blanc sur le dessus.
Et pour une présentation originale, réalisez cette charlotte façon tiramisu dans un grand plat à gratin ou un moule à cake.
Variantes et Astuces Gourmandes
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ou de menthe ciselée entre les couches pour une touche d’originalité. Remplacez les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges pour varier.
Envie d’une version plus légère ? Utilisez du fromage blanc ou du yaourt à la place du mascarpone. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des copeaux de chocolat blanc sur le dessus.
Et pour une présentation originale, réalisez cette charlotte façon tiramisu dans un grand plat à gratin ou un moule à cake.
Suggestions de Service
Servez ces verrines bien fraîches, accompagnées d’un café ou d’un thé léger. Elles sont parfaites en fin de repas, mais aussi pour un goûter élégant.
Elles se conservent très bien 24h au réfrigérateur, ce qui les rend pratiques à préparer à l’avance.
Présentées dans des verrines transparentes, elles séduisent autant les yeux que les papilles. Un dessert idéal pour recevoir sans stress.
Informations Nutritionnelles (par verrine sur 6)
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Calories : environ 270 kcal
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Glucides : 22 g
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Protéines : 6 g
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Lipides : 18 g
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Fibres : 2 g
Résumé & Questions Fréquentes
La charlotte fraîcheur à la fraise façon tiramisu est un dessert sans cuisson, simple et très élégant. Léger, fruité et fondant, il fait toujours son petit effet. Peut-on remplacer le mascarpone ? Oui, par du fromage blanc battu ou de la ricotta.
Peut-on la préparer à l’avance ? Absolument, elle est même meilleure le lendemain. Peut-on faire une version sans œufs ? Oui, en remplaçant par de la crème montée sucrée.
Un dessert à la fois chic et facile, à refaire dès que la saison des fraises commence.
