Ingredients
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2 oignons hachés
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2 piments verts hachés
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2 branches de céleri hachées
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2 boîtes de champignons tranchés, égouttées
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(Optionnel) 1 blanc de poireau + 1 courgette hachés
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900 g de bœuf haché
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5 gousses d’ail émincées
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2 boîtes de soupe aux tomates
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1 grande bouteille de sauce chili
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2 boîtes de pâte de tomates
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1 grosse boîte de tomates en dés
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1 carotte en petits dés
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1 tasse de 7up
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3 feuilles de laurier
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2 cuil. à soupe de persil frais haché
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1/2 cuil. à thé de piment broyé
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1 cuil. à thé de thym séché
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1 cuil. à thé de marjolaine
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1/4 cuil. à thé de poivre de Cayenne
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2 cuil. à soupe de sauce HP
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2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
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2 cuil. à soupe de sauce Heinz 57
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Sel et poivre au goût
Instructions
Dans une grande casserole, faites fondre un peu de beurre ou d’huile. Faites revenir les oignons, le céleri, les piments, la carotte, les champignons, et les légumes facultatifs jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la cuire en remuant bien, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez l’ail, puis toutes les sauces : soupe aux tomates, sauce chili, pâte de tomates, tomates en dés.
Versez le 7up, puis ajoutez les épices, les herbes, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que tous les arômes se diffusent.
Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant environ 2 heures, en remuant de temps à autre.
Goûtez en fin de cuisson et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud sur des pâtes al dente, avec du fromage râpé ou du pain croustillant.
La sauce semble trop épaisse ? Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour la détendre. Trop liquide ? Laissez mijoter à découvert jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Trop acide ? Le 7up adoucit déjà bien, mais vous pouvez ajouter une pincée de sucre si besoin. Manque de goût ? Vérifiez le sel et ajoutez un peu plus de sauce Worcestershire ou de piment.
Si la viande forme des morceaux, écrasez-les doucement pendant la cuisson pour homogénéiser la texture.
Notes
Variantes et Astuces
Remplacez le bœuf par un mélange porc-veau pour une sauce plus douce. Vous pouvez aussi opter pour une version végétarienne avec du haché végétal ou des lentilles.
Ajoutez des olives noires, des câpres ou des dés de poivrons grillés pour une version méditerranéenne. Variez les herbes selon la saison : basilic frais, origan, ou même romarin.
La sauce peut être congelée en portions pour des repas rapides les soirs de semaine. Elle est aussi excellente dans des lasagnes, des cannellonis ou en gratin de pâtes.
