Ingredients
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1 boîte d’oreillons d’abricots au sirop (bien égouttés)
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100 g de farine
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150 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé
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120 g de beurre fondu
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3 œufs
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5 cl de crème liquide
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½ sachet de levure chimique
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1 poignée d’amandes effilées
Instructions
Préchauffez le four à 190°C (th.6/7). Beurrez un moule rond ou carré, puis réservez. Égouttez bien les abricots et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu et la crème liquide. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Incorporez la farine tamisée, la levure et une pincée de sel. Mélangez sans trop insister, juste assez pour obtenir une pâte lisse.
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Disposez les abricots côté bombé vers le haut, en les espaçant légèrement. Recouvrez avec le reste de pâte.
Saupoudrez d’amandes effilées sur toute la surface. Enfournez à mi-hauteur pour 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Le fondant ne lève pas bien ? Vérifiez que la levure n’est pas périmée. La pâte est trop liquide ? Vos abricots étaient peut-être trop juteux. Égouttez-les bien avant d’incorporer.
Le dessus colore trop vite ? Couvrez d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson. Le fond accroche ? N’oubliez pas de bien beurrer le moule ou utilisez du papier cuisson.
Pas assez sucré ? Goûtez une fois froid : les saveurs se développent avec le repos. Et vous pouvez toujours saupoudrer de sucre glace à la fin.
Notes
Variantes et Astuces
Utilisez des abricots frais coupés en deux pendant la saison. Remplacez les abricots par des poires ou des pêches pour varier les plaisirs. Ajoutez quelques gouttes d’amande amère pour renforcer le goût.
Vous pouvez aussi intégrer de la poudre d’amandes à la pâte (en remplaçant 30 g de farine) pour un effet encore plus fondant. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat blanc.
Et si vous aimez les desserts plus légers, réduisez légèrement le sucre et le beurre. Le résultat restera moelleux grâce aux fruits.
