Ingredients
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4 tasses de brocoli haché finement
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1 tasse de carottes râpées
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1 pomme croquante (Gala ou Honeycrisp)
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1/2 tasse d’oignon rouge émincé
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1/2 tasse de canneberges séchées
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1/2 tasse de noix hachées (ou graines pour allergie)
Sauce Crémeuse Miel-Moutarde
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3/4 tasse de mayonnaise
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2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
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1 à 2 cuil. à soupe de miel ou sirop d’érable
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1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
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Sel et poivre noir moulu
Instructions
Commencez par préparer la sauce. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le vinaigre, le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Placez au frais pendant la suite de la préparation.
Lavez et hachez finement le brocoli, sans le cuire. Râpez les carottes, émincez l’oignon rouge, et coupez la pomme en petits dés ou fines tranches. Arrosez-la d’un filet de citron pour éviter qu’elle noircisse.
Dans un grand saladier, réunissez tous les légumes, la pomme et les canneberges. Ajoutez la sauce bien froide. Mélangez doucement pour bien enrober chaque ingrédient.
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes. Juste avant de servir, ajoutez les noix hachées pour conserver leur croquant. Servez frais.
Votre brocoli est trop dur ? Hachez-le plus finement ou laissez-le mariner plus longtemps dans la sauce. La pomme noircit ? Arrosez-la de jus de citron dès la découpe.
La sauce semble trop liquide ? Ajoutez un peu plus de mayonnaise ou une cuillère de fromage blanc. Trop sucré ? Réduisez le miel ou augmentez légèrement la moutarde.
Si la salade manque de peps, ajoutez une touche de jus de citron ou quelques herbes fraîches hachées.
Notes
Variantes et Astuces
Vous pouvez remplacer les canneberges par des raisins secs ou des dés de mangue séchée. Essayez aussi des graines de tournesol ou de courge à la place des noix pour une version sans allergènes.
Ajoutez du chou rouge finement émincé pour plus de couleur. Pour un plat complet, vous pouvez intégrer du quinoa cuit ou des pois chiches grillés.
Côté sauce, variez avec du yaourt nature à la place de la mayo, pour une version plus légère. Et pour un effet encore plus gourmand, ajoutez des copeaux de parmesan ou de feta.
