Ingredients
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2 belles courgettes
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50 g de parmesan râpé
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50 g de chapelure (fine ou panko)
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1 cuil. à café d’ail en poudre
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1 cuil. à café de paprika
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2 œufs
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Sel et poivre
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Huile d’olive (en spray ou filet léger)
Instructions
Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur. Gardez la peau pour plus de tenue à la cuisson. Réservez-les sur du papier absorbant si elles sont très humides.
Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Dans un autre bol, battez les œufs à la fourchette.
Passez chaque bâtonnet de courgette d’abord dans l’œuf, puis dans le mélange sec. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la panure.
Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé. Espacez-les pour qu’elles dorent bien. Arrosez d’un filet d’huile d’olive ou utilisez un spray pour plus de légèreté.
Enfournez à 200°C pendant environ 25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles soient dorées de tous les côtés. Servez immédiatement pour profiter du croustillant.
Les frites sont molles ? Vérifiez que vous n’avez pas surchargé la plaque. Une bonne aération permet une cuisson uniforme. Et assurez-vous que les courgettes étaient bien égouttées.
La panure ne tient pas ? Trempez bien chaque bâtonnet dans l’œuf, puis pressez la chapelure. Un petit temps de repos de 5 minutes avant cuisson peut aider.
Pas assez croustillantes ? Prolongez la cuisson de 5 minutes ou ajoutez un peu plus de chapelure dans le mélange. Et n’oubliez pas de bien chauffer le four à l’avance.
Notes
Variantes et Astuces
Ajoutez des herbes séchées (origan, thym, herbes de Provence) pour parfumer la panure. Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère râpé ou du pecorino pour varier les saveurs.
Pour une version encore plus légère, utilisez un yaourt battu à la place des œufs. Ou optez pour une cuisson à l’air fryer pour gagner du temps.
Servez avec une sauce au yaourt et citron, une sauce tomate épicée ou même une mayonnaise maison. Vous pouvez aussi les proposer froides à l’apéritif, façon tapas.
