Ingredients
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2 courgettes moyennes (400 à 500 g), râpées
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1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
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100 g de fromage frais (type St Môret, ricotta ou chèvre frais)
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3 œufs
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200 ml de crème fraîche (liquide ou épaisse)
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Sel fin et poivre noir du moulin, au goût
Instructions
Râpez les courgettes, puis faites-les revenir dans une poêle chaude sans matière grasse pendant quelques minutes. Cela permet de les attendrir et d’éliminer l’excès d’eau. Remuez régulièrement pour ne pas qu’elles accrochent.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le avec une fourchette.
Ajoutez le fromage frais dans le saladier, puis le thon et enfin les courgettes tiédies. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien répartir les ingrédients. Graissez un plat à gratin ou un moule, puis versez-y la préparation.
Lissez le dessus à la spatule, puis enfournez pour 30 à 35 minutes. Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien doré et que le centre ne tremble plus. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Le clafoutis rend de l’eau ? Les courgettes n’ont peut-être pas été assez précuites ou égouttées. Vous pouvez aussi les presser dans un torchon propre avant cuisson.
Le centre ne cuit pas ? Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes, en surveillant. Couvrez d’un papier aluminium si le dessus colore trop vite.
La texture est trop compacte ? Essayez avec de la crème liquide à la place de la crème épaisse, et veillez à ne pas trop tasser les courgettes.
Et si le goût est trop neutre, n’hésitez pas à relever avec des herbes fraîches, un peu de curry ou même un zeste de citron.
Notes
Variantes et Astuces
Ajoutez des dés de tomates séchées ou quelques olives noires pour une touche méditerranéenne. Remplacez le thon par du saumon émietté ou du jambon coupé en dés.
Pour une version végétarienne, remplacez le thon par des champignons poêlés ou des petits pois. Vous pouvez aussi saupoudrer le dessus de fromage râpé avant cuisson pour un aspect gratiné.
Ce clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il peut même se congeler en portions. Réchauffez-le au four ou à la poêle pour lui redonner son moelleux.
Et pour varier les formes, utilisez un moule à muffins pour en faire des portions individuelles à emporter.
