Les courgettes doivent être bien fermes et fraîches. Je les râpe finement pour qu’elles fondent bien dans l’appareil, sans créer de morceaux. Il est important de les faire revenir un peu pour éliminer leur excès d’eau.
Le thon au naturel est l’option idéale : léger et riche en protéines. Bien égoutté, il se mélange facilement au reste de la préparation. Le fromage frais peut être du St Môret, de la ricotta ou même du chèvre frais.
Il apporte une onctuosité douce qui équilibre le goût du thon. Les œufs et la crème composent la base du clafoutis, qui se tient sans être dense. Enfin, sel et poivre suffisent à relever l’ensemble, mais vous pouvez ajouter un peu de muscade, de basilic ou d’ail selon vos goûts.
Matériel Requis
Un saladier pour mélanger les ingrédients. Une poêle pour précuire les courgettes. Un plat à gratin ou un moule à manqué pour la cuisson.
Une râpe pour les courgettes, et une spatule pour mélanger délicatement le tout. Un fouet ou une fourchette suffit pour battre les œufs et la crème.
Pensez à bien graisser votre moule, pour éviter que le clafoutis accroche. Vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Et un couteau bien aiguisé si vous préférez couper les courgettes en très fines rondelles au lieu de les râper.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
-
2 courgettes moyennes (400 à 500 g), râpées
-
1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
-
100 g de fromage frais (type St Môret, ricotta ou chèvre frais)
-
3 œufs
-
200 ml de crème fraîche (liquide ou épaisse)
-
Sel fin et poivre noir du moulin, au goût
Préparation Étape par Étape
Râpez les courgettes, puis faites-les revenir dans une poêle chaude sans matière grasse pendant quelques minutes. Cela permet de les attendrir et d’éliminer l’excès d’eau. Remuez régulièrement pour ne pas qu’elles accrochent.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le avec une fourchette.
Ajoutez le fromage frais dans le saladier, puis le thon et enfin les courgettes tiédies. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien répartir les ingrédients. Graissez un plat à gratin ou un moule, puis versez-y la préparation.
Lissez le dessus à la spatule, puis enfournez pour 30 à 35 minutes. Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien doré et que le centre ne tremble plus. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
En Cas de Problème
Le clafoutis rend de l’eau ? Les courgettes n’ont peut-être pas été assez précuites ou égouttées. Vous pouvez aussi les presser dans un torchon propre avant cuisson.
Le centre ne cuit pas ? Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes, en surveillant. Couvrez d’un papier aluminium si le dessus colore trop vite.
La texture est trop compacte ? Essayez avec de la crème liquide à la place de la crème épaisse, et veillez à ne pas trop tasser les courgettes.
Et si le goût est trop neutre, n’hésitez pas à relever avec des herbes fraîches, un peu de curry ou même un zeste de citron.
Clafoutis Courgettes, Thon & Fromage Frais : Léger, Protéiné et Plein de Saveur
Ingredients
-
2 courgettes moyennes (400 à 500 g), râpées
-
1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
-
100 g de fromage frais (type St Môret, ricotta ou chèvre frais)
-
3 œufs
-
200 ml de crème fraîche (liquide ou épaisse)
-
Sel fin et poivre noir du moulin, au goût
Instructions
Râpez les courgettes, puis faites-les revenir dans une poêle chaude sans matière grasse pendant quelques minutes. Cela permet de les attendrir et d’éliminer l’excès d’eau. Remuez régulièrement pour ne pas qu’elles accrochent.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le avec une fourchette.
Ajoutez le fromage frais dans le saladier, puis le thon et enfin les courgettes tiédies. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien répartir les ingrédients. Graissez un plat à gratin ou un moule, puis versez-y la préparation.
Lissez le dessus à la spatule, puis enfournez pour 30 à 35 minutes. Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien doré et que le centre ne tremble plus. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Le clafoutis rend de l’eau ? Les courgettes n’ont peut-être pas été assez précuites ou égouttées. Vous pouvez aussi les presser dans un torchon propre avant cuisson.
Le centre ne cuit pas ? Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes, en surveillant. Couvrez d’un papier aluminium si le dessus colore trop vite.
La texture est trop compacte ? Essayez avec de la crème liquide à la place de la crème épaisse, et veillez à ne pas trop tasser les courgettes.
Et si le goût est trop neutre, n’hésitez pas à relever avec des herbes fraîches, un peu de curry ou même un zeste de citron.
Notes
Variantes et Astuces
Ajoutez des dés de tomates séchées ou quelques olives noires pour une touche méditerranéenne. Remplacez le thon par du saumon émietté ou du jambon coupé en dés.
Pour une version végétarienne, remplacez le thon par des champignons poêlés ou des petits pois. Vous pouvez aussi saupoudrer le dessus de fromage râpé avant cuisson pour un aspect gratiné.
Ce clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il peut même se congeler en portions. Réchauffez-le au four ou à la poêle pour lui redonner son moelleux.
Et pour varier les formes, utilisez un moule à muffins pour en faire des portions individuelles à emporter.
Variantes et Astuces
Ajoutez des dés de tomates séchées ou quelques olives noires pour une touche méditerranéenne. Remplacez le thon par du saumon émietté ou du jambon coupé en dés.
Pour une version végétarienne, remplacez le thon par des champignons poêlés ou des petits pois. Vous pouvez aussi saupoudrer le dessus de fromage râpé avant cuisson pour un aspect gratiné.
Ce clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il peut même se congeler en portions. Réchauffez-le au four ou à la poêle pour lui redonner son moelleux.
Et pour varier les formes, utilisez un moule à muffins pour en faire des portions individuelles à emporter.
Suggestions de Dégustation
Servez ce clafoutis avec une salade verte croquante. Une vinaigrette à la moutarde ou au citron s’accorde parfaitement. En été, accompagnez-le d’un taboulé léger ou d’une salade de crudités.
Il se déguste aussi froid, parfait pour un pique-nique ou un repas sur le pouce. Pour un dîner léger, ajoutez simplement une soupe froide ou un gaspacho en entrée.
Et pour une touche gourmande, proposez un petit fromage frais aux herbes en accompagnement. Ce plat se suffit à lui-même, mais il aime aussi être entouré.
Informations Nutritionnelles (pour une part sur 6)
-
Calories : environ 210 kcal
-
Protéines : 15 g
-
Glucides : 4 g
-
Lipides : 15 g
-
Fibres : 2 g
Résumé et Questions Fréquentes
Ce clafoutis aux courgettes, thon et fromage frais est une recette équilibrée, rapide et savoureuse. Idéale pour les repas du quotidien, elle allie légèreté et gourmandise. Peut-on le préparer à l’avance ? Oui, il se conserve et se réchauffe très bien.
Peut-on remplacer la crème ? Bien sûr, par du lait concentré non sucré, du yaourt ou une crème végétale. Est-il possible de faire une version sans lactose ? Utilisez une crème et un fromage sans lactose, et le tour est joué.
Ce plat est parfait pour toute la famille. Une fois que vous l’aurez testé, il reviendra souvent dans vos menus.
