La pâte brisée est idéale pour cette recette, mais une pâte feuilletée fonctionne aussi très bien. Elle apporte un croustillant encore plus marqué. Le thon au naturel est à privilégier, bien égoutté, pour éviter un excès de liquide.
Les tomates doivent être bien mûres et savoureuses. On peut aussi utiliser des tomates cerises coupées en deux pour une présentation plus graphique. La moutarde, qu’elle soit à l’ancienne ou classique, est essentielle pour relever la base.
Les œufs et la crème forment l’appareil à quiche qui apporte du liant. Pour le fromage, j’utilise souvent de l’emmental, mais le comté ou la mozzarella râpée donnent aussi d’excellents résultats.
Enfin, les herbes de Provence sont facultatives, mais elles ajoutent un parfum méditerranéen très agréable.
Ustensiles Utiles
Un moule à tarte de 26 à 28 cm de diamètre convient parfaitement. Un fouet ou une fourchette pour battre les œufs et la crème est suffisant. Une planche et un couteau bien aiguisé pour trancher les tomates.
Une cuillère pour étaler la moutarde uniformément sur la pâte. Et bien sûr, un four préchauffé à la bonne température. Rien de compliqué, que du matériel basique.
Je recommande aussi de prévoir une feuille de papier cuisson si vous utilisez un moule sans revêtement antiadhésif. Cela facilite le démoulage et le nettoyage.
Et une grille pour laisser tiédir la tarte après cuisson, pour qu’elle garde sa texture sans détremper le fond.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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1 pâte brisée (ou feuilletée)
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1 boîte de thon au naturel (160 g égoutté)
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3 tomates mûres
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2 c. à soupe de moutarde (à l’ancienne ou classique)
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100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
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3 œufs
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20 cl de crème fraîche ou crème liquide
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Sel, poivre
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Herbes de Provence (facultatif)
Préparation Étape par Étape
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Badigeonnez le fond avec la moutarde.
Égouttez et émiettez le thon, puis répartissez-le sur la pâte. Coupez les tomates en rondelles et disposez-les joliment sur le thon. Dans un bol, battez les œufs avec la crème.
Salez, poivrez et ajoutez des herbes si vous aimez. Versez cette préparation sur la tarte, puis ajoutez le fromage râpé. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Laissez tiédir 5 minutes avant de servir. Accompagnez d’une belle salade verte pour un repas complet.
En Cas de Problème
Si le fond de tarte est détrempé, c’est peut-être que les tomates ont rendu trop d’eau. Dans ce cas, pensez à les éponger avant de les disposer. Vous pouvez aussi précuire la pâte à blanc 10 minutes.
La tarte est trop liquide ? Vérifiez la cuisson ou augmentez un peu la durée. Chaque four est différent, il faut parfois ajuster le temps.
Si la tarte manque de goût, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de moutarde ou à assaisonner généreusement. Et si vous aimez les saveurs plus marquées, ajoutez quelques câpres ou olives noires.
Astuces et Variantes
Remplacez le thon par du saumon émietté ou même des restes de poulet rôti. Pour une version végétarienne, essayez avec des courgettes ou des poivrons grillés.
Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de pesto sur le fond de tarte à la place de la moutarde, pour une touche différente. Pour un effet gratiné, parsemez le dessus de chapelure et d’un filet d’huile d’olive avant d’enfourner.
Et pourquoi ne pas jouer avec les fromages ? Le chèvre, le bleu ou le parmesan donnent chacun une personnalité différente à cette base simple. Une recette, mille possibilités.
Tarte au Thon & Tomates à la Moutarde : Le Grand Classique Familial
Ingredients
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1 pâte brisée (ou feuilletée)
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1 boîte de thon au naturel (160 g égoutté)
-
3 tomates mûres
-
2 c. à soupe de moutarde (à l’ancienne ou classique)
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100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
-
3 œufs
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20 cl de crème fraîche ou crème liquide
-
Sel, poivre
-
Herbes de Provence (facultatif)
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Badigeonnez le fond avec la moutarde.
Égouttez et émiettez le thon, puis répartissez-le sur la pâte. Coupez les tomates en rondelles et disposez-les joliment sur le thon. Dans un bol, battez les œufs avec la crème.
Salez, poivrez et ajoutez des herbes si vous aimez. Versez cette préparation sur la tarte, puis ajoutez le fromage râpé. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Laissez tiédir 5 minutes avant de servir. Accompagnez d’une belle salade verte pour un repas complet.
Si le fond de tarte est détrempé, c’est peut-être que les tomates ont rendu trop d’eau. Dans ce cas, pensez à les éponger avant de les disposer. Vous pouvez aussi précuire la pâte à blanc 10 minutes.
La tarte est trop liquide ? Vérifiez la cuisson ou augmentez un peu la durée. Chaque four est différent, il faut parfois ajuster le temps.
Si la tarte manque de goût, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de moutarde ou à assaisonner généreusement. Et si vous aimez les saveurs plus marquées, ajoutez quelques câpres ou olives noires.
Notes
Astuces et Variantes
Remplacez le thon par du saumon émietté ou même des restes de poulet rôti. Pour une version végétarienne, essayez avec des courgettes ou des poivrons grillés.
Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de pesto sur le fond de tarte à la place de la moutarde, pour une touche différente. Pour un effet gratiné, parsemez le dessus de chapelure et d’un filet d’huile d’olive avant d’enfourner.
Et pourquoi ne pas jouer avec les fromages ? Le chèvre, le bleu ou le parmesan donnent chacun une personnalité différente à cette base simple. Une recette, mille possibilités.
Astuces et Variantes
Remplacez le thon par du saumon émietté ou même des restes de poulet rôti. Pour une version végétarienne, essayez avec des courgettes ou des poivrons grillés.
Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de pesto sur le fond de tarte à la place de la moutarde, pour une touche différente. Pour un effet gratiné, parsemez le dessus de chapelure et d’un filet d’huile d’olive avant d’enfourner.
Astuces et Variantes
Remplacez le thon par du saumon émietté ou même des restes de poulet rôti. Pour une version végétarienne, essayez avec des courgettes ou des poivrons grillés.
Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de pesto sur le fond de tarte à la place de la moutarde, pour une touche différente. Pour un effet gratiné, parsemez le dessus de chapelure et d’un filet d’huile d’olive avant d’enfourner.
Et pourquoi ne pas jouer avec les fromages ? Le chèvre, le bleu ou le parmesan donnent chacun une personnalité différente à cette base simple. Une recette, mille possibilités.
Suggestions d’Accompagnement
Je sers toujours cette tarte avec une salade verte bien croquante. Quelques noix, une vinaigrette à la moutarde, et le tour est joué. Elle s’accorde aussi avec une salade de lentilles ou de quinoa, pour plus de consistance.
En été, elle se déguste froide, en pique-nique ou sur la terrasse. En hiver, chaude avec une soupe en entrée, elle devient réconfortante. Et les restes sont parfaits à emporter pour le déjeuner du lendemain.
Informations Nutritionnelles (pour une part sur 6)
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Calories : environ 330 kcal
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Protéines : 17 g
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Glucides : 24 g
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Lipides : 20 g
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Fibres : 2 g
Résumé & Questions Fréquentes
La tarte au thon et tomates à la moutarde est un plat simple, familial et adaptable. En moins d’une heure, vous obtenez un repas complet, savoureux et toujours apprécié. Peut-on la préparer à l’avance ? Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Peut-on la congeler ? Tout à fait, entière ou en parts. Il suffit de la réchauffer doucement au four pour retrouver sa texture. Peut-on remplacer la moutarde ? Oui, par du pesto, du fromage frais aux herbes, ou même du concentré de tomate pour varier.
C’est une recette anti-gaspi, rapide, et qui plaît à tous les coups. Une fois que vous l’aurez testée, elle deviendra sûrement un classique chez vous aussi.
