La menthe fraîche est l’ingrédient central. Je recommande d’utiliser une variété douce comme la menthe verte (Mentha spicata), parfaite pour une infusion aromatique. Les feuilles doivent être bien vertes, sans taches, et idéalement récoltées le matin.
Plus elles sont fraîches, plus le sirop sera parfumé. L’eau, ici, n’est pas juste un support. Elle doit être pure, sans odeur ni goût, car elle va extraire toutes les molécules aromatiques de la menthe.
Le sucre blanc apporte la structure et permet la conservation. Il fond doucement dans l’infusion filtrée et équilibre les arômes végétaux. Le jus de citron, facultatif, agit comme un révélateur de goût.
Il donne une petite touche d’acidité qui dynamise le mélange et renforce la fraîcheur. C’est ce genre de détail qui fait toute la différence.
Matériel Essentiel
Pour réussir ce sirop, nul besoin d’un équipement compliqué. Une casserole moyenne, propre et à fond épais suffit. Un tamis fin ou une passoire doublée d’un linge propre permet de filtrer l’infusion avec précision.
Cela garantit un sirop limpide, sans résidus. Un mixeur plongeant ou un petit blender est utile pour obtenir une belle couleur verte. Grâce à un mixage rapide de feuilles fraîches, la couleur devient vibrante sans tricher.
Enfin, une bouteille en verre bien propre (voire stérilisée) est essentielle pour la conservation. Le bouchon doit être hermétique pour éviter toute fermentation. La présentation compte aussi.
Un joli flacon met en valeur votre préparation. Et il donne envie d’en offrir autour de soi.
Ingrédients (pour environ 500 ml de sirop)
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1 gros bouquet de menthe fraîche (environ 80 à 100 g)
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500 ml d’eau
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400 g de sucre en poudre
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Jus d’un demi-citron (facultatif)
Instructions Pas à Pas
Lavez soigneusement les brins de menthe sous l’eau froide. Séchez-les doucement à l’aide d’un torchon propre. Retirez les feuilles principales en conservant quelques brins entiers.
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Retirez du feu et ajoutez environ 60 à 70 g de feuilles de menthe. Couvrez et laissez infuser 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, mixez les feuilles restantes (20 à 30 g) avec un peu de l’infusion encore chaude. Cela renforcera la couleur verte naturelle sans ajout de colorant. Filtrez l’infusion à travers un linge fin en pressant bien les feuilles.
Filtrez aussi le mélange mixé pour obtenir un liquide vert limpide. Versez ce liquide filtré dans une casserole propre. Ajoutez le sucre et le jus de citron, puis chauffez à feu doux en remuant jusqu’à dissolution complète.
Ne laissez pas bouillir une fois le sucre ajouté. Cela risquerait d’altérer la couleur et la fraîcheur du goût. Dès que le mélange est homogène, retirez du feu.
Laissez tiédir le sirop quelques minutes. Versez-le ensuite dans une bouteille propre et sèche. Fermez bien et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.
Résolution des Problèmes
Si votre sirop est trop clair, l’infusion a peut-être été trop courte. La menthe a besoin de temps pour libérer ses arômes. Si la couleur est fade, utilisez des feuilles plus fraîches ou mixez une plus grande quantité.
Un sirop trop liquide ? Vérifiez la quantité de sucre ou laissez cuire un peu plus longtemps à feu doux. S’il est trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude après cuisson.
Le goût est amer ? Vous avez peut-être laissé infuser trop longtemps ou utilisé trop de tiges. Privilégiez les feuilles, elles sont plus douces.
N’oubliez pas non plus de bien filtrer pour éviter les dépôts.
Sirop de Menthe Fait Maison : La Fraîcheur Naturelle en Bouteille
Ingredients
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1 gros bouquet de menthe fraîche (environ 80 à 100 g)
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500 ml d’eau
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400 g de sucre en poudre
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Jus d’un demi-citron (facultatif)
Instructions
Lavez soigneusement les brins de menthe sous l’eau froide. Séchez-les doucement à l’aide d’un torchon propre. Retirez les feuilles principales en conservant quelques brins entiers.
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Retirez du feu et ajoutez environ 60 à 70 g de feuilles de menthe. Couvrez et laissez infuser 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, mixez les feuilles restantes (20 à 30 g) avec un peu de l’infusion encore chaude. Cela renforcera la couleur verte naturelle sans ajout de colorant. Filtrez l’infusion à travers un linge fin en pressant bien les feuilles.
Filtrez aussi le mélange mixé pour obtenir un liquide vert limpide. Versez ce liquide filtré dans une casserole propre. Ajoutez le sucre et le jus de citron, puis chauffez à feu doux en remuant jusqu’à dissolution complète.
Ne laissez pas bouillir une fois le sucre ajouté. Cela risquerait d’altérer la couleur et la fraîcheur du goût. Dès que le mélange est homogène, retirez du feu.
Laissez tiédir le sirop quelques minutes. Versez-le ensuite dans une bouteille propre et sèche. Fermez bien et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.
Si votre sirop est trop clair, l’infusion a peut-être été trop courte. La menthe a besoin de temps pour libérer ses arômes. Si la couleur est fade, utilisez des feuilles plus fraîches ou mixez une plus grande quantité.
Un sirop trop liquide ? Vérifiez la quantité de sucre ou laissez cuire un peu plus longtemps à feu doux. S’il est trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude après cuisson.
Le goût est amer ? Vous avez peut-être laissé infuser trop longtemps ou utilisé trop de tiges. Privilégiez les feuilles, elles sont plus douces.
N’oubliez pas non plus de bien filtrer pour éviter les dépôts.
Notes
Astuces et Variantes
Ajoutez quelques feuilles de verveine pour une touche citronnée plus marquée. Cela donne une variante très élégante. Vous pouvez aussi infuser une tranche de gingembre ou une pointe de cardamome pour un sirop plus épicé.
Pour une version plus légère, réduisez un peu la quantité de sucre. Le sirop se conservera un peu moins longtemps, mais sera plus doux au palais.
Et pourquoi ne pas essayer une version glacée ? Mélangez le sirop avec de l’eau pétillante et des glaçons. Un vrai régal en été.
Vous pouvez aussi l’utiliser pour napper un yaourt, une glace ou une panna cotta.
Astuces et Variantes
Ajoutez quelques feuilles de verveine pour une touche citronnée plus marquée. Cela donne une variante très élégante. Vous pouvez aussi infuser une tranche de gingembre ou une pointe de cardamome pour un sirop plus épicé.
Pour une version plus légère, réduisez un peu la quantité de sucre. Le sirop se conservera un peu moins longtemps, mais sera plus doux au palais.
Et pourquoi ne pas essayer une version glacée ? Mélangez le sirop avec de l’eau pétillante et des glaçons. Un vrai régal en été.
Vous pouvez aussi l’utiliser pour napper un yaourt, une glace ou une panna cotta.
Suggestions de Service et Accompagnements
Ce sirop est parfait dilué dans de l’eau fraîche ou pétillante. Quelques feuilles de menthe et des glaçons suffisent à en faire une boisson de fête. Ajoutez une cuillère à café dans un thé glacé ou un jus de citron.
Il accompagne merveilleusement les salades de fruits. Ou encore une panna cotta. Une simple touche de sirop change tout.
Enfin, il est idéal pour revisiter un mojito sans alcool ou un cocktail maison. Avec un peu de citron vert, c’est un délice garanti. À servir en terrasse ou à l’ombre d’un arbre.
Informations Nutritionnelles (pour 1 cuillère à soupe)
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Calories : environ 55 kcal
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Glucides : 14 g
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Sucres : 14 g
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Matières grasses : 0 g
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Fibres : 0 g
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Protéines : 0 g
Résumé de la Recette et Q&R
Le sirop de menthe fait maison, c’est un plaisir simple, rapide et 100 % naturel. Avec de la menthe fraîche, de l’eau, du sucre et un zeste de citron, on obtient une boisson parfumée, sans conservateurs ni colorants. Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines et peut être utilisé dans de nombreuses préparations.
Puis-je utiliser de la menthe séchée ? Non, la fraîcheur des feuilles est essentielle pour le goût et la couleur. Peut-on congeler le sirop ? Oui, en petits glaçons, à ajouter directement dans des boissons fraîches.
Est-ce que je peux remplacer le sucre par du miel ? C’est possible, mais le goût changera légèrement. Et surtout, le sirop se conservera un peu moins longtemps.
Ce sirop est une excellente idée cadeau. Facile à faire, toujours apprécié, et délicieusement fait maison.
