Ingredients
-
1 concombre (environ 300 g)
-
2 tomates (environ 200 g)
-
1 oignon rouge (environ 100 g)
-
1 citron (zeste et 2 c. à soupe de jus)
-
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
-
2 c. à soupe de yaourt nature (classique ou grec)
-
Sel et poivre blanc au goût
-
8 à 10 feuilles de menthe fraîche
-
1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
-
1 c. à soupe de persil frais ciselé
-
1 pincée de sumac (facultatif)
Instructions
Commence par laver tous les légumes à l’eau fraîche.
Coupe le concombre en dés réguliers, les tomates en quartiers, et émince l’oignon rouge en fines rondelles.
Place le tout dans un grand saladier.
Dans un petit bol, presse le citron pour récupérer 2 cuillères à soupe de jus.
Ajoute-y le zeste du citron, l’huile d’olive, le yaourt, une pincée de sel, du poivre blanc, et le sumac si tu l’utilises.
Fouette bien jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et homogène.
Verse l’assaisonnement sur les légumes et mélange doucement.
Ciselez finement la menthe, le persil et la coriandre, puis ajoute-les à la salade.
Mélange une dernière fois avec délicatesse pour préserver les textures.
Laisse reposer au frais pendant 30 minutes si tu veux que les saveurs se développent encore plus.
Sers bien frais, accompagné d’un pain plat ou d’un thé glacé maison.
Ta salade est trop liquide ? Égoutte légèrement les légumes avant de mélanger.
L’oignon est trop fort ? Fais-le tremper 5 minutes dans de l’eau froide avec une pincée de sel.
Manque de goût ? Ajuste le sel, le citron ou ajoute un filet de vinaigre balsamique blanc.
Trop fade ? N’hésite pas à ajouter une pincée de cumin ou de piment doux pour relever.
Notes
Astuces et Variantes
Ajoute du fromage frais (feta émiettée ou chèvre) pour une version plus gourmande.
Incorpore du quinoa cuit ou du boulgour pour en faire une salade complète.
Utilise du yaourt végétal (amande ou coco nature) pour une version vegan.
Remplace le concombre par du radis noir, du fenouil ou du céleri branche pour varier.
