Commence par laver tous les légumes à l’eau fraîche.

Coupe le concombre en dés réguliers, les tomates en quartiers, et émince l’oignon rouge en fines rondelles.

Place le tout dans un grand saladier.

Dans un petit bol, presse le citron pour récupérer 2 cuillères à soupe de jus.

Ajoute-y le zeste du citron, l’huile d’olive, le yaourt, une pincée de sel, du poivre blanc, et le sumac si tu l’utilises.

Fouette bien jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et homogène.

Verse l’assaisonnement sur les légumes et mélange doucement.

Ciselez finement la menthe, le persil et la coriandre, puis ajoute-les à la salade.

Mélange une dernière fois avec délicatesse pour préserver les textures.

Laisse reposer au frais pendant 30 minutes si tu veux que les saveurs se développent encore plus.

Sers bien frais, accompagné d’un pain plat ou d’un thé glacé maison.