Ingredients
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200 g de chocolat noir (min. 70 %)
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200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
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3 œufs
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50 g de farine
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1 pincée de fleur de sel
Instructions
Préchauffe ton four à 170°C (chaleur traditionnelle).
Fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en plusieurs fois, en remuant pour qu’il ne brûle pas.
Dans un saladier, fouette les œufs avec la compote de pommes jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoute ensuite le chocolat fondu légèrement tiédi, en mélangeant délicatement.
Incorpore la farine tamisée et la fleur de sel.
Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler pour garder le moelleux.
Verse la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson ou huilé légèrement.
Enfourne pour 20 à 25 minutes, selon la texture que tu préfères : 20 minutes pour un cœur coulant, 25 minutes pour un fondant plus dense.
Laisse refroidir avant de démouler, puis coupe en parts généreuses.
Le gâteau est trop sec ? La cuisson était un peu trop longue. Essaie 18 à 20 minutes la prochaine fois.
La texture est trop compacte ? Mélange moins la pâte après ajout de la farine.
Pas assez sucré à ton goût ? Ajoute une cuillère à soupe de sirop d’érable ou du chocolat au lait à la place du noir.
Tu veux un cœur coulant ? Diminue un peu la cuisson et sers encore tiède.
Notes
Astuces et Variantes
Ajoute des pépites de chocolat noir pour renforcer le côté fondant.
Parseme de noisettes, amandes effilées ou noix concassées pour du croquant.
Incorpore une pincée de cannelle ou de piment doux pour un twist surprenant.
Change la compote de pommes par une compote de poires ou de bananes pour varier les saveurs.
