Le chocolat noir doit être de bonne qualité, minimum 70 %, pour une saveur intense et peu sucrée.
La compote de pommes doit être nature, sans sucre ajouté, pour équilibrer la douceur du dessert.
Les œufs jouent un rôle de liant et apportent de la structure.
La farine est présente en petite quantité, juste ce qu’il faut pour la tenue.
La fleur de sel est optionnelle, mais elle sublime le goût du chocolat en créant un contraste subtil.
Ustensiles Recommandés
Un saladier pour mélanger la pâte.
Une spatule ou une cuillère en bois pour incorporer sans trop travailler.
Un bain-marie ou un micro-ondes pour faire fondre le chocolat.
Un moule à cake ou à gâteau (20 cm), chemisé ou légèrement huilé.
Et bien sûr, un four bien préchauffé pour une cuisson homogène.
Liste des Ingrédients
-
200 g de chocolat noir (min. 70 %)
-
200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
-
3 œufs
-
50 g de farine
-
1 pincée de fleur de sel
Étapes de Préparation
Préchauffe ton four à 170°C (chaleur traditionnelle).
Fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en plusieurs fois, en remuant pour qu’il ne brûle pas.
Dans un saladier, fouette les œufs avec la compote de pommes jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoute ensuite le chocolat fondu légèrement tiédi, en mélangeant délicatement.
Incorpore la farine tamisée et la fleur de sel.
Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler pour garder le moelleux.
Verse la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson ou huilé légèrement.
Enfourne pour 20 à 25 minutes, selon la texture que tu préfères : 20 minutes pour un cœur coulant, 25 minutes pour un fondant plus dense.
Laisse refroidir avant de démouler, puis coupe en parts généreuses.
Résolution des Problèmes
Le gâteau est trop sec ? La cuisson était un peu trop longue. Essaie 18 à 20 minutes la prochaine fois.
La texture est trop compacte ? Mélange moins la pâte après ajout de la farine.
Pas assez sucré à ton goût ? Ajoute une cuillère à soupe de sirop d’érable ou du chocolat au lait à la place du noir.
Tu veux un cœur coulant ? Diminue un peu la cuisson et sers encore tiède.
Print
Fondant Choco-Compote Sans Beurre : Ultra Moelleux et Sans Culpabilité
Ingredients
-
200 g de chocolat noir (min. 70 %)
-
200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
-
3 œufs
-
50 g de farine
-
1 pincée de fleur de sel
Instructions
Préchauffe ton four à 170°C (chaleur traditionnelle).
Fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en plusieurs fois, en remuant pour qu’il ne brûle pas.
Dans un saladier, fouette les œufs avec la compote de pommes jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoute ensuite le chocolat fondu légèrement tiédi, en mélangeant délicatement.
Incorpore la farine tamisée et la fleur de sel.
Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler pour garder le moelleux.
Verse la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson ou huilé légèrement.
Enfourne pour 20 à 25 minutes, selon la texture que tu préfères : 20 minutes pour un cœur coulant, 25 minutes pour un fondant plus dense.
Laisse refroidir avant de démouler, puis coupe en parts généreuses.
Le gâteau est trop sec ? La cuisson était un peu trop longue. Essaie 18 à 20 minutes la prochaine fois.
La texture est trop compacte ? Mélange moins la pâte après ajout de la farine.
Pas assez sucré à ton goût ? Ajoute une cuillère à soupe de sirop d’érable ou du chocolat au lait à la place du noir.
Tu veux un cœur coulant ? Diminue un peu la cuisson et sers encore tiède.
Notes
Astuces et Variantes
Ajoute des pépites de chocolat noir pour renforcer le côté fondant.
Parseme de noisettes, amandes effilées ou noix concassées pour du croquant.
Incorpore une pincée de cannelle ou de piment doux pour un twist surprenant.
Change la compote de pommes par une compote de poires ou de bananes pour varier les saveurs.
Astuces et Variantes
Ajoute des pépites de chocolat noir pour renforcer le côté fondant.
Parseme de noisettes, amandes effilées ou noix concassées pour du croquant.
Incorpore une pincée de cannelle ou de piment doux pour un twist surprenant.
Change la compote de pommes par une compote de poires ou de bananes pour varier les saveurs.
Suggestions de Dégustation
Sers ce fondant tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de yaourt végétal.
Il se déguste aussi très bien froid, accompagné d’un thé noir ou d’un café corsé.
Tu peux le proposer en petites bouchées pour un brunch ou un buffet sucré.
Et pour un dessert raffiné, accompagne-le d’un coulis de framboise ou d’un trait de caramel.
Informations Nutritionnelles (par part, environ 1/8 du gâteau)
-
Calories : 180 kcal
-
Glucides : 17 g
-
Protéines : 4 g
-
Lipides : 10 g
-
Fibres : 2 g
-
Sucres : 10 g
-
Sodium : 40 mg
Un profil nutritionnel léger pour un dessert aussi fondant qu’un brownie classique.
Récapitulatif & Foire Aux Questions
Ce fondant au chocolat et compote est une excellente alternative aux gâteaux classiques plus riches.
Il combine simplicité, gourmandise et équilibre, avec seulement cinq ingrédients.
Et c’est une base parfaite pour créer tes propres variantes, sucrées ou même épicées.
Puis-je remplacer la farine ?
Oui, par de la farine d’amande, de riz ou un mix sans gluten.
Puis-je utiliser du chocolat moins fort ?
Oui, mais adapte alors la quantité de sucre ou de compote pour ne pas rendre le gâteau trop sucré.
Puis-je le congeler ?
Absolument, en tranches emballées individuellement, il se conserve très bien.
Est-ce que les enfants aiment ?
Oui ! Ils ne remarquent même pas l’absence de beurre.
