Préchauffe ton four à 160°C (chaleur tournante ou traditionnelle).

Fais fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laisse-le tiédir.

Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le lait concentré jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Ajoute ensuite le beurre fondu tout en continuant à mélanger doucement.

Incorpore la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel.

Mélange jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop la travailler.

Ajoute enfin le zeste râpé et le jus du citron.

Verse la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourne pour environ 50 minutes. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler, puis refroidir complètement sur une grille.