Le lait concentré sucré est l’ingrédient phare : il sucrera naturellement la pâte et apportera une texture soyeuse.
Les œufs sont essentiels pour lier les ingrédients et donner une structure légère et souple.
La farine forme la base du cake ; tu peux utiliser une farine de blé classique, ou une version sans gluten pour adapter la recette.
Le beurre doit être fondu et refroidi pour s’intégrer sans cuire les œufs.
La levure chimique est indispensable pour un bon gonflant.
Le citron (bio si possible) est utilisé dans son intégralité : zeste finement râpé et jus pressé.
Enfin, la pincée de sel équilibre la saveur et évite une sensation trop sucrée en bouche.
Ustensiles Recommandés
Un saladier assez grand pour mélanger tous les ingrédients.
Un fouet ou une cuillère en bois pour incorporer sans fouetter trop fort.
Une râpe fine pour prélever le zeste du citron sans la peau blanche amère.
Un moule à cake classique (28 x 12 cm environ), beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
Et bien sûr, un four fiable pour une cuisson douce et régulière.
Liste des Ingrédients
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200 g de lait concentré sucré
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150 g de farine
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3 œufs
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100 g de beurre fondu
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1 sachet de levure chimique
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1 citron (zeste + jus)
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1 pincée de sel
Étapes de Préparation
Préchauffe ton four à 160°C (chaleur tournante ou traditionnelle).
Fais fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laisse-le tiédir.
Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le lait concentré jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoute ensuite le beurre fondu tout en continuant à mélanger doucement.
Incorpore la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel.
Mélange jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop la travailler.
Ajoute enfin le zeste râpé et le jus du citron.
Verse la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourne pour environ 50 minutes. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler, puis refroidir complètement sur une grille.
Résolution des Problèmes
Le cake ne monte pas ? Assure-toi que ta levure chimique est bien active.
Trop dense ? Aère bien la pâte en mélangeant avec un fouet, sans la rendre liquide.
Trop sec ? Réduis la cuisson de 5 minutes ou ajoute un peu de crème liquide dans la pâte.
Pas assez citronné ? Ajoute une deuxième cuillère à soupe de jus ou double le zeste.
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Cake Moelleux au Lait Concentré & Citron
Ingredients
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200 g de lait concentré sucré
-
150 g de farine
-
3 œufs
-
100 g de beurre fondu
-
1 sachet de levure chimique
-
1 citron (zeste + jus)
-
1 pincée de sel
Instructions
Préchauffe ton four à 160°C (chaleur tournante ou traditionnelle).
Fais fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laisse-le tiédir.
Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le lait concentré jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoute ensuite le beurre fondu tout en continuant à mélanger doucement.
Incorpore la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel.
Mélange jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop la travailler.
Ajoute enfin le zeste râpé et le jus du citron.
Verse la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourne pour environ 50 minutes. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler, puis refroidir complètement sur une grille.
Le cake ne monte pas ? Assure-toi que ta levure chimique est bien active.
Trop dense ? Aère bien la pâte en mélangeant avec un fouet, sans la rendre liquide.
Trop sec ? Réduis la cuisson de 5 minutes ou ajoute un peu de crème liquide dans la pâte.
Pas assez citronné ? Ajoute une deuxième cuillère à soupe de jus ou double le zeste.
Notes
Astuces et Variantes
Ajoute une poignée de graines de pavot pour une version façon lemon-poppy.
Remplace le citron par une orange bio pour un cake plus doux.
Incorpore des morceaux de chocolat blanc ou noir pour une touche gourmande.
Utilise un glaçage au citron (sucre glace + jus de citron) pour un fini brillant et acidulé.
Astuces et Variantes
Ajoute une poignée de graines de pavot pour une version façon lemon-poppy.
Remplace le citron par une orange bio pour un cake plus doux.
Incorpore des morceaux de chocolat blanc ou noir pour une touche gourmande.
Utilise un glaçage au citron (sucre glace + jus de citron) pour un fini brillant et acidulé.
Suggestions de Dégustation
Sers ce cake à température ambiante avec une tasse de thé Earl Grey ou une infusion verveine.
Il est aussi délicieux au petit-déjeuner, toasté légèrement avec une noisette de beurre.
Propose-le en dessert avec un coulis de fruits rouges ou une crème fouettée légère.
Et pour un goûter entre amis, découpe-le en petites tranches fines et dispose-les sur un plateau.
Informations Nutritionnelles (par part, environ 1/10 de cake)
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Calories : 220 kcal
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Glucides : 24 g
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Protéines : 4 g
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Lipides : 12 g
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Sucres : 15 g
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Sodium : 70 mg
Des valeurs modérées pour un gâteau généreux, à savourer en toute simplicité.
Récapitulatif & Foire Aux Questions
Ce cake au lait concentré et citron est une recette rapide, économique et gourmande.
Il combine la douceur fondante du lait concentré à la fraîcheur citronnée d’un agrume bien choisi.
C’est un incontournable à avoir sous la main, pour toutes les saisons et toutes les occasions.
Peut-on utiliser du lait concentré non sucré ?
Non, il faudrait ajuster le sucre manuellement. La recette ici repose sur la version sucrée.
Peut-on utiliser un autre agrume ?
Oui, orange, mandarine, pamplemousse… selon la saison et ton envie.
Peut-on congeler ce cake ?
Oui, il se congèle très bien en tranches, emballées individuellement.
Quelle est la meilleure façon de le conserver ?
Dans une boîte hermétique à température ambiante, jusqu’à 4 jours.
