Ingredients
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3 tiges de rhubarbe
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150 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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2 œufs
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25 cl de crème fraîche épaisse
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1 pâte brisée
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1 pincée de sel
Instructions
Commence par préchauffer ton four à 180°C.
Lave soigneusement les tiges de rhubarbe. Épluche-les si la peau semble épaisse, puis coupe-les en petits tronçons.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoute ensuite la crème fraîche et la pincée de sel. Mélange bien pour obtenir une crème homogène.
Déroule ou étale ta pâte brisée, puis fonce un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson.
Dispose les morceaux de rhubarbe sur la pâte, en les répartissant de façon uniforme.
Verse la préparation à base de crème et d’œufs sur la rhubarbe, en veillant à bien recouvrir tous les fruits.
Enfourne pour 35 à 40 minutes. Surveille la cuisson : la crème doit être prise et légèrement dorée.
Laisse refroidir au moins 15 minutes avant de démouler ou de servir.
La tarte rend trop d’eau ? Tu peux saupoudrer un peu de poudre d’amande ou de semoule fine sur la pâte avant d’ajouter la rhubarbe.
Tarte trop acide ? Ajoute une à deux cuillères à soupe de sucre en plus, ou laisse reposer la rhubarbe avec un peu de sucre avant utilisation.
Pâte trop molle ? Précuis la pâte à blanc 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Pas assez dorée ? Termine la cuisson en mode chaleur tournante ou passe-la 2 minutes sous le grill.
Notes
Astuces et Variantes
Ajoute quelques fraises ou framboises pour adoucir et parfumer la garniture.
Parseme d’amandes effilées avant cuisson pour un croquant délicat.
Remplace la crème fraîche par de la ricotta ou du yaourt grec pour une version plus légère.
Ajoute un soupçon de cannelle ou de gingembre pour une touche épicée subtile.
