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3 tiges de rhubarbe
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150 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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2 œufs
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25 cl de crème fraîche épaisse
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1 pâte brisée
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1 pincée de sel
Étapes de Préparation
Commence par préchauffer ton four à 180°C.
Lave soigneusement les tiges de rhubarbe. Épluche-les si la peau semble épaisse, puis coupe-les en petits tronçons.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoute ensuite la crème fraîche et la pincée de sel. Mélange bien pour obtenir une crème homogène.
Déroule ou étale ta pâte brisée, puis fonce un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson.
Dispose les morceaux de rhubarbe sur la pâte, en les répartissant de façon uniforme.
Verse la préparation à base de crème et d’œufs sur la rhubarbe, en veillant à bien recouvrir tous les fruits.
Enfourne pour 35 à 40 minutes. Surveille la cuisson : la crème doit être prise et légèrement dorée.
Laisse refroidir au moins 15 minutes avant de démouler ou de servir.
Résolution des Problèmes
La tarte rend trop d’eau ? Tu peux saupoudrer un peu de poudre d’amande ou de semoule fine sur la pâte avant d’ajouter la rhubarbe.
Tarte trop acide ? Ajoute une à deux cuillères à soupe de sucre en plus, ou laisse reposer la rhubarbe avec un peu de sucre avant utilisation.
Pâte trop molle ? Précuis la pâte à blanc 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Pas assez dorée ? Termine la cuisson en mode chaleur tournante ou passe-la 2 minutes sous le grill.
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Tarte Rustique à la Rhubarbe : Le Bon Goût du Terroir
Ingredients
-
3 tiges de rhubarbe
-
150 g de sucre
-
1 sachet de sucre vanillé
-
2 œufs
-
25 cl de crème fraîche épaisse
-
1 pâte brisée
-
1 pincée de sel
Instructions
Commence par préchauffer ton four à 180°C.
Lave soigneusement les tiges de rhubarbe. Épluche-les si la peau semble épaisse, puis coupe-les en petits tronçons.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoute ensuite la crème fraîche et la pincée de sel. Mélange bien pour obtenir une crème homogène.
Déroule ou étale ta pâte brisée, puis fonce un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson.
Dispose les morceaux de rhubarbe sur la pâte, en les répartissant de façon uniforme.
Verse la préparation à base de crème et d’œufs sur la rhubarbe, en veillant à bien recouvrir tous les fruits.
Enfourne pour 35 à 40 minutes. Surveille la cuisson : la crème doit être prise et légèrement dorée.
Laisse refroidir au moins 15 minutes avant de démouler ou de servir.
La tarte rend trop d’eau ? Tu peux saupoudrer un peu de poudre d’amande ou de semoule fine sur la pâte avant d’ajouter la rhubarbe.
Tarte trop acide ? Ajoute une à deux cuillères à soupe de sucre en plus, ou laisse reposer la rhubarbe avec un peu de sucre avant utilisation.
Pâte trop molle ? Précuis la pâte à blanc 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Pas assez dorée ? Termine la cuisson en mode chaleur tournante ou passe-la 2 minutes sous le grill.
Notes
Astuces et Variantes
Ajoute quelques fraises ou framboises pour adoucir et parfumer la garniture.
Parseme d’amandes effilées avant cuisson pour un croquant délicat.
Remplace la crème fraîche par de la ricotta ou du yaourt grec pour une version plus légère.
Ajoute un soupçon de cannelle ou de gingembre pour une touche épicée subtile.
Astuces et Variantes
Ajoute quelques fraises ou framboises pour adoucir et parfumer la garniture.
Parseme d’amandes effilées avant cuisson pour un croquant délicat.
Remplace la crème fraîche par de la ricotta ou du yaourt grec pour une version plus légère.
Ajoute un soupçon de cannelle ou de gingembre pour une touche épicée subtile.
Suggestions de Dégustation
Serre cette tarte tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème épaisse.
Elle est également délicieuse froide, accompagnée d’un café ou d’un thé fumé.
Pour un brunch gourmand, coupe-la en petites parts et sers-la avec du fromage blanc et du granola.
Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Informations Nutritionnelles (par part, environ 1/8 de tarte)
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Calories : 240 kcal
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Glucides : 22 g
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Protéines : 4 g
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Lipides : 14 g
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Fibres : 2 g
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Sucres : 16 g
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Sodium : 90 mg
Des valeurs équilibrées pour un dessert rustique, riche en goût et raisonnable en sucre.
Récapitulatif & Foire Aux Questions
Cette tarte rustique à la rhubarbe est une recette simple, rapide et délicieuse à faire tout au long du printemps.
Elle met en valeur un fruit souvent mal-aimé, et lui donne ici une place de choix sur la table.
C’est une tarte de terroir, à la fois élégante et accessible, qui plaît à tous les coups.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien jusqu’à 3 jours au frais.
Peut-on utiliser de la rhubarbe surgelée ?
Oui, mais pense à bien la décongeler et à l’égoutter avant utilisation.
La pâte peut-elle être maison ?
Absolument, une pâte brisée maison au beurre est idéale ici.
Peut-on remplacer la crème ?
Oui, par du fromage blanc, de la ricotta ou une crème végétale.
