Ingredients
-
2 courgettes moyennes (râpées finement)
-
3 œufs
-
150 g de farine (classique ou sans gluten)
-
1 sachet de levure chimique
-
100 g de parmesan râpé
-
10 cl de lait
-
8 cl d’huile d’olive
-
Sel et poivre au goût
-
Herbes fraîches au choix : ciboulette, basilic, thym…
Instructions
Préchauffe ton four à 180°C.
Lave les courgettes, puis râpe-les finement.
Place-les dans une passoire et presse légèrement pour enlever l’excès d’eau.
Dans un saladier, bats les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
Ajoute la farine et la levure, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Assaisonne avec du sel, du poivre, et incorpore les herbes fraîches ciselées.
Ajoute ensuite les courgettes râpées et le parmesan, puis mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Verse le tout dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson.
Enfourne pendant 35 minutes environ. Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Laisse tiédir avant de démouler, puis coupe en tranches et sers avec une belle salade verte.
Trop liquide ? Assure-toi d’avoir bien égoutté les courgettes.
Pas assez doré ? Ajoute un peu de parmesan sur le dessus avant cuisson.
Manque de goût ? Utilise un parmesan plus affiné, ou ajoute une pincée d’ail en poudre.
Trop dense ? Aère la pâte avec un fouet avant de l’enfourner, sans trop la travailler.
Notes
Astuces et Variantes
Remplace une partie de la courgette par de la carotte râpée pour une version plus colorée.
Ajoute des dés de feta ou de chèvre frais pour plus de crémeux.
Incorpore des graines (tournesol, courge) pour du croquant.
Utilise du lait végétal et de la farine de pois chiches pour une version sans lactose et plus protéinée.
