Préchauffe ton four à 180°C.

Lave les courgettes, puis râpe-les finement.

Place-les dans une passoire et presse légèrement pour enlever l’excès d’eau.

Dans un saladier, bats les œufs avec le lait et l’huile d’olive.

Ajoute la farine et la levure, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Assaisonne avec du sel, du poivre, et incorpore les herbes fraîches ciselées.

Ajoute ensuite les courgettes râpées et le parmesan, puis mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Verse le tout dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson.

Enfourne pendant 35 minutes environ. Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

Laisse tiédir avant de démouler, puis coupe en tranches et sers avec une belle salade verte.