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2 courgettes moyennes (râpées finement)
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3 œufs
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150 g de farine (classique ou sans gluten)
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1 sachet de levure chimique
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100 g de parmesan râpé
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10 cl de lait
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8 cl d’huile d’olive
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Sel et poivre au goût
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Herbes fraîches au choix : ciboulette, basilic, thym…
Étapes de Préparation
Préchauffe ton four à 180°C.
Lave les courgettes, puis râpe-les finement.
Place-les dans une passoire et presse légèrement pour enlever l’excès d’eau.
Dans un saladier, bats les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
Ajoute la farine et la levure, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Assaisonne avec du sel, du poivre, et incorpore les herbes fraîches ciselées.
Ajoute ensuite les courgettes râpées et le parmesan, puis mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Verse le tout dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson.
Enfourne pendant 35 minutes environ. Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Laisse tiédir avant de démouler, puis coupe en tranches et sers avec une belle salade verte.
Résolution des Problèmes
Trop liquide ? Assure-toi d’avoir bien égoutté les courgettes.
Pas assez doré ? Ajoute un peu de parmesan sur le dessus avant cuisson.
Manque de goût ? Utilise un parmesan plus affiné, ou ajoute une pincée d’ail en poudre.
Trop dense ? Aère la pâte avec un fouet avant de l’enfourner, sans trop la travailler.
Astuces et Variantes
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Gâteau Moelleux aux Courgettes & Parmesan : La Recette Anti-Gaspi Pleine de Douceur
Ingredients
-
2 courgettes moyennes (râpées finement)
-
3 œufs
-
150 g de farine (classique ou sans gluten)
-
1 sachet de levure chimique
-
100 g de parmesan râpé
-
10 cl de lait
-
8 cl d’huile d’olive
-
Sel et poivre au goût
-
Herbes fraîches au choix : ciboulette, basilic, thym…
Instructions
Préchauffe ton four à 180°C.
Lave les courgettes, puis râpe-les finement.
Place-les dans une passoire et presse légèrement pour enlever l’excès d’eau.
Dans un saladier, bats les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
Ajoute la farine et la levure, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Assaisonne avec du sel, du poivre, et incorpore les herbes fraîches ciselées.
Ajoute ensuite les courgettes râpées et le parmesan, puis mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Verse le tout dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson.
Enfourne pendant 35 minutes environ. Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Laisse tiédir avant de démouler, puis coupe en tranches et sers avec une belle salade verte.
Trop liquide ? Assure-toi d’avoir bien égoutté les courgettes.
Pas assez doré ? Ajoute un peu de parmesan sur le dessus avant cuisson.
Manque de goût ? Utilise un parmesan plus affiné, ou ajoute une pincée d’ail en poudre.
Trop dense ? Aère la pâte avec un fouet avant de l’enfourner, sans trop la travailler.
Notes
Astuces et Variantes
Remplace une partie de la courgette par de la carotte râpée pour une version plus colorée.
Ajoute des dés de feta ou de chèvre frais pour plus de crémeux.
Incorpore des graines (tournesol, courge) pour du croquant.
Utilise du lait végétal et de la farine de pois chiches pour une version sans lactose et plus protéinée.
Remplace une partie de la courgette par de la carotte râpée pour une version plus colorée.
Ajoute des dés de feta ou de chèvre frais pour plus de crémeux.
Incorpore des graines (tournesol, courge) pour du croquant.
Utilise du lait végétal et de la farine de pois chiches pour une version sans lactose et plus protéinée.
Suggestions de Dégustation
Ce gâteau est parfait avec une salade croquante à base de roquette ou de jeunes pousses.
Sers-le aussi en cubes à l’apéritif, avec une sauce au yaourt citronnée.
Il peut aussi accompagner une soupe ou une assiette de crudités.
Et pour un brunch, il remplace à merveille une quiche ou une frittata.
Informations Nutritionnelles (par part, pour 8 parts)
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Calories : 220 kcal
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Protéines : 8 g
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Glucides : 17 g
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Lipides : 13 g
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Fibres : 2 g
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Sucres : 3 g
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Sodium : 320 mg
Ces valeurs peuvent varier selon la taille des portions et les produits utilisés.
Récapitulatif & Foire Aux Questions
Ce gâteau moelleux aux courgettes est l’exemple parfait d’une cuisine saine, économique et gourmande.
Il est facile à faire, se conserve très bien, et se prête à mille variantes selon la saison.
C’est une recette que je refais souvent, aussi bien pour un repas léger que pour une lunchbox.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se conserve 3 jours au frais, bien emballé.
Peut-on le congeler ?
Oui, entier ou en tranches, pour des encas prêts à l’emploi.
Est-ce adapté aux enfants ?
Oui, c’est une excellente manière de leur faire manger des légumes.
Peut-on faire une version sans gluten ?
Absolument, avec un mélange de farine de riz et de fécule ou une farine sans gluten.
