Les flocons d’avoine sont riches en fibres et naturellement sans gluten (si certifiés). Une fois mixés, ils remplacent la farine tout en conservant leurs bienfaits.
Les graines de chia sont gorgées de fibres, de protéines végétales, et d’oméga-3. Elles gonflent au contact de l’eau pour former une base solide.
La levure chimique sert à aérer légèrement la pâte, sans fermentation longue.
Le sel rehausse le goût et équilibre les saveurs.
Le yaourt apporte de l’humidité et une légère acidité, ce qui aide à la levée naturelle du pain.
L’eau hydrate la pâte et active les graines.
Le vinaigre de cidre booste la légèreté et améliore la conservation.
L’huile d’olive, facultative, rend le tout plus fondant à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur.
Ustensiles Recommandés
Un mixeur ou un robot avec lame pour réduire les flocons d’avoine en farine.
Un grand saladier pour mélanger les ingrédients.
Une spatule ou une cuillère en bois pour homogénéiser la pâte.
Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou un moule à cake si tu préfères une forme plus classique.
Un couteau bien aiguisé si tu veux entailler légèrement le pain avant cuisson.
Liste des Ingrédients (pour 1 pain ou 2 petits)
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2 tasses de flocons d’avoine (environ 200 g)
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3 cuillères à soupe de graines de chia
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1 cuillère à café de levure chimique
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½ cuillère à café de sel
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1 tasse de yaourt nature ou grec (environ 250 g)
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¼ tasse d’eau (60 ml)
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1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
Étapes de Préparation
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur traditionnelle). Prépare une plaque avec du papier cuisson.
Verse les flocons d’avoine dans un mixeur et mixe-les jusqu’à obtenir une farine grossière.
Ajoute les graines de chia, la levure chimique et le sel. Mixe encore quelques secondes pour bien répartir.
Transfère ce mélange sec dans un saladier. Ajoute le yaourt, l’eau, le vinaigre et l’huile d’olive.
Mélange avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laisse reposer 10 minutes pour permettre aux graines de chia de gonfler et à la pâte de se structurer.
Forme un pain ovale ou deux petits pains ronds sur ta plaque.
Tu peux faire une incision sur le dessus pour un aspect plus rustique.
Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Le pain est prêt lorsqu’il sonne creux en dessous.
Résolution des Problèmes
Mon pain ne lève pas ? Vérifie la date de ta levure chimique et laisse bien reposer la pâte 10 minutes.
Il est trop humide ? Prolonge légèrement la cuisson ou laisse reposer plus longtemps avant d’enfourner.
Trop sec ? Ajoute une cuillère d’huile ou augmente légèrement le yaourt la prochaine fois.
La croûte est trop dure ? Enveloppe-le dans un torchon en sortie de four pour qu’elle reste souple.
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Pain Vitalité : Avoine & Graines de Chia Sans Farine
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 1 pain ou 2 petits 1x
- Category: Pain
- Method: Four
- Cuisine: Santé / Sans gluten
- Diet: Gluten Free
Description
Un pain sans farine, à base de flocons d’avoine et de graines de chia, idéal pour un petit déjeuner ou brunch sain. Moelleux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur, il est riche en fibres et naturellement sans gluten.
Ingredients
- 2 tasses de flocons d’avoine (sans gluten si besoin)
- 3 cuillères à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de yaourt nature ou grec
- 1/4 tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque avec du papier cuisson.
- Mixez les flocons d’avoine pour obtenir une farine grossière.
- Ajoutez les graines de chia, la levure et le sel, puis mixez brièvement à nouveau.
- Incorporez le yaourt, l’eau, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Formez deux pains ronds ou un pain ovale directement sur la plaque.
- Laissez reposer 10 minutes pour activer les graines de chia.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et qu’il sonne creux en dessous.
- Laissez refroidir avant de trancher.
Notes
- Ajoutez des graines de tournesol, lin ou sésame pour encore plus de croquant.
- Ce pain se conserve 3 à 4 jours dans un linge propre ou au réfrigérateur.
- Idéal à tartiner avec du fromage frais, de l’avocat ou une confiture maison.
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (1/10 du pain)
- Calories: 110
- Sugar: 1g
- Sodium: 160mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 2mg
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Astuces et Variantes
Ajoute des graines de courge ou de tournesol dans la pâte pour plus de croquant.
Remplace une partie des flocons d’avoine par de la poudre d’amandes pour un pain encore plus moelleux.
Incorpore une cuillère de graines de lin ou de sésame pour varier les saveurs.
Ajoute des épices comme du curcuma, du romarin ou du cumin selon tes goûts.
Suggestions de Dégustation
Ce pain est idéal au petit déjeuner, tartiné de purée d’amandes ou de fromage frais.
Il accompagne parfaitement une soupe ou une salade, coupé en tranches fines.
Toaste-le légèrement et sers-le avec un œuf poché ou un avocat pour un brunch nutritif.
Il peut aussi se transformer en base pour des toasts salés, façon tartine nordique ou méditerranéenne.
Informations Nutritionnelles (pour une part – 1/8 du pain)
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Calories : 160 kcal
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Glucides : 18 g
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Protéines : 6 g
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Lipides : 7 g
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Fibres : 4 g
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Sucres : 1 g
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Sodium : 120 mg
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les produits utilisés.
Récapitulatif & Foire Aux Questions
Ce pain vitalité à l’avoine et aux graines de chia est une excellente alternative au pain traditionnel.
Il est sans farine, riche en fibres, digeste, et parfait pour un mode de vie sain.
Facile à préparer, il ne demande ni robot ni levée longue, et se conserve très bien.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se conserve 4 à 5 jours dans un linge propre ou une boîte hermétique.
Est-il sans gluten ?
Oui, si les flocons d’avoine sont certifiés sans gluten.
Peut-on le congeler ?
Absolument. Tranche-le avant de congeler pour un usage pratique.
Peut-on remplacer le yaourt ?
Oui, par un yaourt végétal nature type soja ou coco non sucré.
