Description
Une salade vietnamienne croquante et rafraîchissante à base de légumes frais, herbes aromatiques, vermicelles de riz et sauce nuoc-mâm citronnée. Parfaite pour un repas léger, équilibré et parfumé.
Ingredients
Scale
- 1 carotte moyenne, râpée
- 1/2 concombre, coupé en fines lamelles
- 1/4 de chou blanc, finement émincé
- 1 poignée de germes de soja frais
- 100 g de vermicelles de riz
- 1 poignée de coriandre fraîche, ciselée
- 1 poignée de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, concassées
- 1 filet de poulet cuit et émincé (optionnel, environ 150 g)
- 1 échalote, finement émincée
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- Jus d’1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café d’ail râpé
- 1 petit piment rouge, émincé (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’eau
Instructions
- Râpez la carotte, émincez le chou blanc et coupez le concombre en fines lamelles. Placez-les dans un saladier avec les germes de soja et l’échalote.
- Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante 4 à 5 minutes. Égouttez, rincez à l’eau froide, puis ajoutez au saladier.
- Dans un bol, mélangez la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre roux, l’ail, le piment (si utilisé) et l’eau. Fouettez jusqu’à dissolution du sucre.
- Ajoutez les vermicelles, le poulet (si utilisé), la coriandre et la menthe au saladier. Versez la sauce et mélangez délicatement.
- Parsemez de cacahuètes grillées concassées au moment de servir.
- Dégustez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur des ingrédients.
Notes
- Pour une version végétarienne, omettez le poulet et remplacez le nuoc-mâm par de la sauce soja.
- Ajoutez des crevettes sautées ou du tofu grillé pour varier les protéines.
- Idéale en entrée, en plat léger ou en accompagnement de grillades asiatiques.
- La sauce peut être préparée à l’avance et conservée 2 jours au frais.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 230
- Sugar: 6g
- Sodium: 620mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg
