Description
Une salade estivale gourmande et colorée alliant la douceur des pêches grillées, le crémeux de la burrata et la finesse salée de la bresaola. Un plat raffiné, parfait pour un déjeuner léger ou une entrée chic.
Ingredients
Scale
- 4 pêches mûres mais fermes (jaunes ou blanches)
- 2 boules de burrata fraîches (environ 200 g)
- 6 tranches fines de bresaola (bœuf séché)
- 100 g de roquette ou mélange de jeunes pousses
- 10 feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel fin
- 1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de miel liquide (facultatif)
Instructions
- Laver les pêches et les couper en quartiers (6 à 8 par fruit). Badigeonner chaque quartier d’huile d’olive.
- Chauffer une poêle-gril ou un barbecue à feu moyen-vif. Faire griller les pêches 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient joliment marquées. Réserver.
- Sur un grand plat ou des assiettes, disposer un lit de roquette.
- Répartir les quartiers de pêches grillées sur la roquette. Déchirer les boules de burrata et disposer les morceaux entre les pêches.
- Plier ou rouler les tranches de bresaola et les répartir harmonieusement avec les feuilles de basilic.
- Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Ajouter un filet de miel si souhaité, puis assaisonner avec sel et poivre.
- Servir immédiatement, accompagné de pain grillé ou de focaccia.
Notes
- Utilisez de la mozzarella di bufala si vous ne trouvez pas de burrata.
- La pêche peut être remplacée par de la nectarine ou de la figue selon la saison.
- Le miel est optionnel, mais il sublime l’équilibre sucré-salé.
- Idéal en entrée ou en plat léger accompagné d’un verre de rosé bien frais.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 10g
- Sodium: 370mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 35mg
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