Description
Des calamars tendres mijotés dans une sauce armoricaine onctueuse à base de tomates, d’ail et de crème fraîche. Un plat savoureux et facile à préparer, parfait pour un repas aux accents marins.
Ingredients
Scale
- 500 g de calamars (nettoyés et coupés en anneaux)
- 100 g de beurre
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 100 ml de bouillon (de légumes ou de poisson)
- 300 g de tomates pelées en conserve
- 1 bouquet garni
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre noir
Instructions
- Nettoyer les calamars et les couper en anneaux.
- Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser réduire légèrement.
- Ajouter les tomates pelées, le bouquet garni, saler, poivrer et bien mélanger.
- Incorporer les anneaux de calamars et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Retirer le bouquet garni, ajouter la crème fraîche et remuer jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.
- Servir chaud avec du riz blanc ou des tagliatelles fraîches.
Notes
- Pour plus de caractère, ajoutez un filet de cognac ou de vin blanc en fin de cuisson avant la crème.
- Les calamars doivent être cuits rapidement ou très longtemps pour rester tendres – ici, 15 min à feu doux est parfait.
- Peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement au moment de servir.
- Accompagnez de riz, pâtes fraîches ou pommes de terre vapeur.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 310
- Sugar: 6g
- Sodium: 460mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 2g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 135mg
Keywords: calamars, sauce armoricaine, fruits de mer, plat mijoté, recette facile, cuisine française
