Pour la pâte sablée :
-
250 g de farine
-
125 g de beurre froid en dés
-
50 g de sucre glace
-
1 œuf
-
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
-
500 ml de lait entier
-
100 g de sucre
-
4 jaunes d’œufs
-
40 g de farine
-
1 gousse de vanille
-
1 pincée de sel
Pour la garniture :
-
500 g de myrtilles fraîches
-
2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
-
1 cuillère à soupe de jus de citron
Étapes de Préparation
Commencez par la pâte sablée. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé.
Incorporez l’œuf et le sel, puis formez une boule sans trop pétrir. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis versez petit à petit le lait chaud en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Retirez du feu, couvrez au contact et laissez refroidir complètement.
Sortez la pâte du frigo, foncez un moule à tarte beurré, puis piquez le fond avec une fourchette.
Étalez la crème pâtissière froide de manière uniforme sur la pâte.
Disposez les myrtilles sur toute la surface, en les serrant légèrement.
Ajoutez un filet de jus de citron et saupoudrez de sucre si vous le souhaitez.
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
Laissez refroidir totalement avant de démouler et de servir.
Résolution des Problèmes
Ma pâte colle ? Farinez bien votre plan de travail ou étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson.
Elle se casse au moment du fonçage ? Pas de panique, vous pouvez recoller les morceaux en les soudant avec les doigts.
Ma crème a fait des grumeaux ? Passez-la au mixeur plongeant ou au tamis avant de la verser dans la tarte.
Mes myrtilles ont perdu leur couleur ? Ajoutez-les à mi-cuisson pour garder leur éclat.
Astuces et Variantes
Print
Tarte aux Myrtilles & Crème Pâtissière : Un Délice Frais et Gourmand
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure 10 minutes
- Yield: 6 à 8 parts
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Description
Une tarte aux myrtilles élégante et gourmande composée d’une pâte sablée maison, garnie d’une crème pâtissière onctueuse à la vanille et de myrtilles fraîches. Un dessert fruité et raffiné, idéal en été.
Ingredients
- Pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Crème pâtissière :
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- Garniture :
- 500 g de myrtilles fraîches
- 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Préparer la pâte sablée : Mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts. Incorporer l’œuf et le sel. Former une boule, filmer et réfrigérer 30 minutes.
- Préparer la crème pâtissière : Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait chaud progressivement en fouettant. Reverser dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.
- Montage : Foncer un moule à tarte avec la pâte. Verser la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte. Répartir les myrtilles sur le dessus. Saupoudrer de sucre et ajouter le jus de citron si désiré.
- Cuisson : Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir avant de servir.
Notes
- Vous pouvez remplacer les myrtilles par un mélange de fruits rouges.
- Pour un effet brillant, nappez les fruits avec un peu de confiture chauffée ou de gelée neutre après cuisson.
- La pâte sablée peut être préparée la veille.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 340
- Sugar: 22g
- Sodium: 90mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 37g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 125mg
Ajoutez quelques zestes de citron dans la crème pour une version encore plus parfumée.
Remplacez une partie des myrtilles par des framboises ou des mûres pour une touche acidulée supplémentaire.
Pour un aspect brillant, badigeonnez les myrtilles de nappage neutre une fois la tarte refroidie.
Servez avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
Suggestions de Service
Cette tarte est parfaite pour un goûter d’été, accompagnée d’un thé glacé ou d’une limonade maison.
Elle fait aussi une très belle fin de repas, légère mais élégante, à servir après un plat de poisson ou une salade composée.
Présentez-la en parts individuelles pour un effet raffiné lors d’un brunch ou d’un buffet.
Et pour les grandes occasions, décorez-la de quelques feuilles de menthe fraîche ou de fleurs comestibles.
Informations Nutritionnelles (par portion)
-
Calories : 380 kcal
-
Glucides : 45 g
-
Protéines : 6 g
-
Lipides : 18 g
-
Gras saturés : 10 g
-
Sucres : 25 g
-
Fibres : 3 g
-
Sodium : 120 mg
Ces valeurs sont estimatives et peuvent varier selon les produits utilisés.
Récapitulatif & FAQ
Cette tarte aux myrtilles et crème pâtissière, c’est le genre de dessert qu’on ne se lasse jamais de refaire.
Elle allie texture croustillante, douceur vanillée et explosion fruitée à chaque bouchée.
Facile à personnaliser et à préparer en avance, elle se prête à toutes les occasions.
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, mais décongelez-les au préalable et égouttez-les bien.
La pâte peut-elle être faite la veille ?
Tout à fait, elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 48h avant cuisson.
Puis-je utiliser de la crème pâtissière en sachet ?
Oui, mais la version maison reste bien meilleure et plus naturelle.
Combien de temps se conserve cette tarte ?
Jusqu’à 3 jours au frais, mais elle est meilleure le jour même.
