Pommes de Terre Magiques au Four : Moutarde, Thym & Croustillant Doré

Les pommes de terre nouvelles sont idéales ici : leur peau est fine, leur chair tendre et elles dorent magnifiquement.

La moutarde à l’ancienne, avec ses grains, apporte du caractère et une texture intéressante à la marinade.

La moutarde de Dijon, plus lisse et relevée, équilibre les saveurs et renforce le goût général du plat.

L’huile d’olive lie tous les arômes entre eux et permet une cuisson uniforme et croustillante au four.

L’ail frais, émincé finement, se caramélise légèrement à la cuisson et devient un vrai concentré de parfum.

Le thym, qu’il soit frais ou sec, est la touche herbacée incontournable dans ce type de recette rustique.

Le sel et le poivre équilibrent le tout, et le zeste de citron, en option, ajoute une note vivifiante inattendue.

Ustensiles Recommandés

Un bon couteau est essentiel pour couper les pommes de terre en morceaux réguliers afin qu’ils cuisent de manière homogène.

Un grand saladier vous permettra de bien enrober les pommes de terre avec la marinade.

Une plaque de cuisson ou un grand plat allant au four sera nécessaire pour les étaler en une seule couche.

Et bien sûr, du papier cuisson ou un tapis en silicone facilitera le nettoyage tout en assurant un croustillant optimal.

Liste des Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 kg de pommes de terre nouvelles

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 3 gousses d’ail émincées

• 3 à 4 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym sec)

• Sel et poivre noir selon vos goûts

• (Optionnel) Le zeste d’un citron non traité

Étapes de Préparation

Commencez par préchauffer votre four à 200°C en mode chaleur tournante.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes de terre. Si elles sont petites, vous pouvez les couper en deux ; sinon, en quartiers.

Dans un grand saladier, préparez la marinade : mélangez les deux moutardes, l’huile d’olive, l’ail émincé, le thym, du sel, du poivre et, si vous aimez, le zeste de citron.

Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans le saladier, puis mélangez bien avec les mains ou une grande cuillère pour bien les enrober.

Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis répartissez les pommes de terre en une seule couche.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.

Les pommes de terre sont prêtes lorsqu’elles sont bien croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Servez-les bien chaudes, sorties du four, avec un brin de thym frais en décoration si vous le souhaitez.

Résolution des Problèmes

Vos pommes de terre ne dorent pas ? Vérifiez que votre four est assez chaud et évitez de trop les entasser sur la plaque.

Elles restent un peu molles ? Utilisez moins d’huile ou prolongez légèrement la cuisson.

Elles accrochent au papier cuisson ? Ajoutez un filet d’huile d’olive ou utilisez un tapis silicone antiadhésif.

Votre ail a brûlé ? Pensez à le hacher un peu plus gros ou à le répartir sur les pommes de terre plutôt qu’en contact direct avec la plaque.

Pommes de Terre Magiques au Four : Moutarde, Thym & Croustillant Doré

• Author: Catherine
• Prep Time: 10 minutes
• Cook Time: 40 minutes
• Total Time: 50 minutes
• Yield: 4 portions 1x
• Category: Accompagnement
• Method: Rôti au four
• Cuisine: Française
• Diet: Vegetarian

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Description

Des pommes de terre rôties croustillantes et savoureuses, marinées à la moutarde, à l’ail et au thym. Une recette simple mais pleine de caractère, parfaite pour accompagner vos viandes ou se déguster seules.

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Ingredients

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• 1 kg de pommes de terre nouvelles
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail émincées
• 3 à 4 branches de thym frais ou 1 cuillère à soupe de thym sec
• Sel et poivre au goût
• (Optionnel) Zeste de citron

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Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Dans un saladier, mélangez les moutardes, l’huile d’olive, l’ail, le thym, le sel, le poivre et le zeste de citron si utilisé.
3. Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez pour bien les enrober de marinade.
4. Étalez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

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Notes

• Utilisez des pommes de terre nouvelles pour une texture plus fondante.
• Ajoutez un peu de parmesan râpé en fin de cuisson pour encore plus de gourmandise.
• Variez les herbes : romarin, origan ou estragon se marient aussi très bien.
• Accompagnez d’une sauce au yaourt ou d’une viande grillée pour un repas complet.

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Nutrition

• Serving Size: 1 portion
• Calories: 210
• Sugar: 2g
• Sodium: 290mg
• Fat: 10g
• Saturated Fat: 1g
• Unsaturated Fat: 8g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 26g
• Fiber: 3g
• Protein: 3g
• Cholesterol: 0mg

Keywords: pommes de terre rôties, moutarde, thym, accompagnement croustillant, recette végétarienne

Astuces et Variantes

Pour une version plus rustique, ajoutez des oignons rouges coupés en quartiers ou des échalotes entières.

Envie de chaleur ? Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé donne du caractère au plat.

Ajoutez quelques noisettes concassées en fin de cuisson pour un croquant surprenant.

Remplacez le thym par du romarin ou de l’origan selon vos préférences et la saison.

Suggestions de Service

Ces pommes de terre sont parfaites en accompagnement d’un rôti de viande, d’un poisson grillé ou même d’un œuf poché.

Elles fonctionnent aussi très bien dans une grande salade tiède avec des légumes de saison.

Pour un repas végétarien, servez-les avec une poêlée de champignons ou une tartinade aux pois chiches.

Et pourquoi pas à l’apéro, en version mini pommes de terre, à piquer avec des pics en bois ?

Informations Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 280 kcal

• Glucides : 35 g

• Protéines : 4 g

• Lipides : 13 g

• Gras saturés : 1,5 g

• Fibres : 4 g

• Sucres : 2 g

• Sodium : 300 mg

Ces données sont estimées et peuvent varier selon les ingrédients choisis.

Récapitulatif & Foire aux Questions

Les pommes de terre magiques au four à la moutarde sont devenues un de mes accompagnements préférés.

Elles sont simples à préparer, pleines de goût, et leur texture croustillante fait toujours sensation.

C’est le genre de recette que l’on peut adapter selon ses envies, ses herbes, ou ce que l’on a sous la main.

Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez les mariner à l’avance et les cuire juste avant de servir.

Peut-on réchauffer les restes ?
Oui, au four à 180°C pendant 10 minutes ou à la poêle avec un peu d’huile.

Peut-on utiliser d’autres types de pommes de terre ?
Bien sûr, mais privilégiez des variétés fermes, comme la Charlotte ou la Nicola.

Peut-on éviter la moutarde ?
Oui, remplacez-la par du yaourt ou un peu de crème avec des herbes pour une autre version.