Le sucre blanc est ici idéal pour créer une texture bien sèche et caramélisée en surface.
Les amandes effilées doivent être de bonne qualité, fraîches et non amères pour un goût pur.
La farine blanche (T45 ou T55) est suffisante pour apporter la structure sans alourdir la pâte.
La levure chimique permet une légère élévation pendant la cuisson, évitant que les biscuits ne soient plats ou durs.
Le sel, bien qu’en petite quantité, est indispensable pour relever les saveurs sucrées.
Les œufs servent à lier les éléments secs tout en apportant une texture légèrement souple à cœur.
Le beurre fondu, quant à lui, parfume et favorise un aspect croustillant et doré en cuisant.
Ustensiles Utiles
Un grand saladier est nécessaire pour mélanger tous les ingrédients en une seule fois.
Une spatule ou cuillère en bois vous aidera à incorporer les œufs et le beurre fondu de manière homogène.
Une plaque de cuisson est essentielle, ainsi que du papier sulfurisé ou un tapis en silicone pour éviter que ça colle.
Une cuillère à glace ou une cuillère à soupe peut servir à portionner la pâte de manière régulière.
Liste des Ingrédients (pour 12 croquants)
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200 g de sucre
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200 g d’amandes effilées
-
150 g de farine
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1 cuillère à café de levure chimique
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1 pincée de sel
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2 œufs
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100 g de beurre fondu
Étapes de Préparation
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante ou traditionnelle selon votre four.
Dans un grand saladier, versez le sucre, les amandes, la farine, la levure et le sel.
Mélangez les ingrédients secs pour bien répartir la levure et éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite les œufs un à un, en remuant avec une spatule pour bien incorporer.
Versez le beurre fondu, tiédi, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
Préparez une plaque avec du papier cuisson, puis formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère.
Disposez-les en les espaçant bien : elles vont s’étaler à la cuisson.
Enfournez pour 15 à 20 minutes selon votre four, jusqu’à ce que les croquants soient bien dorés.
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
Résolution des Problèmes
Les croquants s’étalent trop ? Réfrigérez la pâte 10 à 15 minutes avant cuisson pour la raffermir.
Ils sont trop durs ? Ils ont probablement cuit trop longtemps. Diminuez légèrement le temps de cuisson la prochaine fois.
Trop plats ? Vous avez peut-être oublié la levure ou trop aplati les boules de pâte.
Les bords brûlent ? Diminuez légèrement la température ou vérifiez votre four avec un thermomètre.
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Croquants aux Amandes : Craquez pour cette gourmandise irrésistible
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 12 croquants
- Category: Biscuit
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Description
Des biscuits dorés et croquants à souhait, garnis d’amandes effilées pour un maximum de saveur et de texture. Parfaits pour accompagner un café ou comme petite gourmandise à tout moment de la journée.
Ingredients
- 200 g de sucre
- 200 g d’amandes effilées
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Dans un grand saladier, mélangez le sucre, les amandes effilées, la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez les œufs et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Formez des petites boules avec la pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les croquants soient bien dorés.
- Laissez refroidir complètement avant de déguster.
Notes
- Pour encore plus de croquant, ajoutez des noisettes concassées ou des pistaches à la pâte.
- Ces croquants se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
- Peuvent être parfumés avec une touche de vanille ou de zeste de citron pour varier les plaisirs.
Nutrition
- Serving Size: 1 croquant
- Calories: 210
- Sugar: 14g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 35mg
Astuces et Variantes
Ajoutez une touche de cannelle ou de vanille dans la pâte pour varier les arômes.
Remplacez les amandes par des noisettes concassées ou des noix de pécan pour une version automnale.
Ajoutez des pépites de chocolat noir pour une touche encore plus gourmande.
Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten avec un liant naturel comme la fécule.
Suggestions de Dégustation
Ces croquants se dégustent tels quels, avec un thé ou un café.
Ils accompagnent aussi très bien une crème dessert, un yaourt ou une glace à la vanille.
Présentez-les dans une boîte en métal, façon biscuiterie artisanale, pour un goûter chic.
Et pourquoi ne pas les offrir dans un joli sachet pour Noël, Pâques ou une fête gourmande ?
Informations Nutritionnelles (par croquant)
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Calories : 210 kcal
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Glucides : 20 g
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Protéines : 4 g
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Lipides : 12 g
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Gras saturés : 4 g
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Fibres : 2 g
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Sucres : 14 g
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Sodium : 80 mg
Ces données sont données à titre indicatif, elles peuvent varier selon la taille des croquants.
Récapitulatif & FAQ
Ces croquants aux amandes sont la preuve que simplicité peut rimer avec gourmandise.
Ils sont rapides à préparer, se conservent bien, et plaisent à tous les coups.
Un vrai petit bijou de la cuisine maison, croquant à souhait et parfumé naturellement.
Peut-on les conserver longtemps ?
Oui, dans une boîte hermétique, jusqu’à une semaine sans souci.
Peut-on utiliser du sucre roux ?
Absolument, cela donnera un goût plus caramélisé et une couleur plus foncée.
Puis-je utiliser de la margarine ?
Oui, mais le beurre reste l’idéal pour la saveur et la texture.
Sont-ils sans lactose ?
Pas avec du beurre, mais vous pouvez utiliser une alternative végétale si besoin.
