Description
Une entrée chaude et légère à base d’œufs entiers cuits dans une base crémeuse de fromage blanc parfumée aux herbes fraîches, gratinée au parmesan et sublimée par des pignons de pin grillés. Idéale pour un brunch équilibré ou un repas léger.
Ingredients
Scale
- 4 œufs entiers
- 250 g de fromage blanc (0% ou classique)
- 1 cuillère à soupe de farine (optionnel)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel fin
- Poivre noir concassé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif)
- Un peu de beurre ou d’huile pour graisser les ramequins
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur traditionnelle.
- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la farine (si utilisée), la muscade, le sel, le poivre, et la moitié des herbes hachées jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
- Beurrer ou huiler légèrement 4 ramequins.
- Répartir la préparation au fromage blanc dans les ramequins et former un creux au centre de chacun.
- Casser un œuf dans chaque ramequin, dans le creux formé. Saupoudrer d’un peu de parmesan râpé si désiré.
- Déposer les ramequins sur une plaque et enfourner 15 à 20 minutes, selon la cuisson souhaitée du jaune.
- À la sortie du four, parsemer du reste de ciboulette, de persil, et des pignons grillés. Servir chaud avec du pain complet ou une salade verte.
Notes
- La farine permet d’épaissir légèrement la base au fromage blanc, mais peut être omise pour une version plus légère.
- Ajoutez une pointe de piment doux ou de paprika pour relever légèrement la préparation.
- Parfait pour un brunch, accompagné d’avocat ou de légumes grillés.
- Variez les herbes selon la saison : estragon, cerfeuil ou basilic conviennent aussi très bien.
Nutrition
- Serving Size: 1 ramequin
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 160mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 190mg
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