Papillotes Saumon Asperges : Sauce Beurre Citron-Ail, Le Dîner Sain et Savoureux !

Les pavés de saumon frais, riches en oméga-3, sont la base idéale de cette recette équilibrée.

Les asperges vertes, fraîches et fermes, apportent du croquant, de la couleur, et une légèreté printanière.

Le beurre doux fondu, enrichi d’ail frais haché, crée une sauce fondante et parfumée qui lie les saveurs.

Le jus de citron, vif et acidulé, allège la richesse du poisson et équilibre la sauce.

Les herbes fraîches (aneth, persil ou ciboulette) apportent fraîcheur et finesse à la dégustation.

Les tranches de citron ajoutées sur le saumon diffusent un arôme subtil pendant la cuisson.

Matériel Essentiel

Un four préchauffé à la bonne température (200°C) pour garantir une cuisson vapeur douce.

Des feuilles de papier aluminium assez grandes pour refermer chaque papillote hermétiquement.

Un petit bol pour mélanger la sauce au beurre fondu.

Un couteau bien aiguisé pour hacher l’ail et couper les asperges.

Liste des Ingrédients avec Quantités

• 2 pavés de saumon frais (150–180 g chacun)

• 200 g d’asperges vertes fraîches

• 30 g de beurre doux, fondu

• 2 gousses d’ail, hachées

• Le jus d’½ citron jaune

• Quelques tranches fines de citron

• Herbes fraîches hachées (aneth, persil ou ciboulette)

• Sel et poivre

• Papier aluminium

Étapes de Préparation

1. Préparer les éléments :
Préchauffez le four à 200°C.

Rincez les pavés de saumon sous l’eau claire.

Coupez la base dure des asperges, rincez-les et séchez-les délicatement.

2. Sauce citron-ail :
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole.

Ajoutez l’ail haché, le jus de citron, la moitié des herbes hachées, du sel et du poivre.

Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

3. Monter les papillotes :
Découpez deux grandes feuilles de papier aluminium.

Au centre de chaque feuille, disposez la moitié des asperges en lit.

Déposez un pavé de saumon dessus, côté peau vers le bas.

Nappez chaque pavé de la sauce au beurre.

Ajoutez quelques tranches fines de citron et le reste des herbes fraîches.

4. Fermer hermétiquement :
Repliez les bords du papier aluminium de façon bien étanche.

Formez une papillote qui emprisonne l’air et la vapeur pendant la cuisson.

Disposez les papillotes sur une plaque ou un plat allant au four.

5. Cuisson au four :
Enfournez pour 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du saumon.

Le poisson doit être tendre et nacré, les asperges juste fondantes.

Évitez de trop cuire : le secret est dans la cuisson douce et juste.

6. Dresser et servir :
Sortez délicatement les papillotes du four (attention à la vapeur chaude).

Servez-les telles quelles sur l’assiette ou ouvrez-les pour dresser joliment le contenu.

Ajoutez un tour de moulin à poivre ou un filet de jus de citron au moment de servir.

Résolution des Problèmes

Saumon sec ? Il a été trop cuit. Réduisez le temps à 15 minutes ou vérifiez à cœur.

Asperges trop croquantes ? Coupez-les plus fines ou faites-les blanchir 2 minutes avant la cuisson en papillote.

Papillote mal fermée ? Doublez la couche d’alu si nécessaire pour éviter les fuites de jus.

Pas de beurre ? Remplacez-le par de l’huile d’olive pour une version plus légère.

Papillotes Saumon Asperges : Sauce Beurre Citron-Ail, Le Dîner Sain et Savoureux !

• Author: Catherine
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 20 minutes
• Total Time: 35 minutes
• Yield: 2 portions 1x
• Category: Plat principal
• Method: Papillote
• Cuisine: Française

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Description

Des papillotes de saumon tendres accompagnées d’asperges croquantes, le tout nappé d’une sauce au beurre citron-ail et relevé d’herbes fraîches. Un plat léger, sain et savoureux prêt en moins de 30 minutes.

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Ingredients

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• 2 pavés de saumon frais (150–180 g chacun)
• 200 g d’asperges vertes fraîches
• 30 g de beurre doux, fondu
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• Le jus d’1/2 citron jaune
• Quelques tranches fines de citron
• Herbes fraîches hachées (aneth, persil, ciboulette)
• Sel et poivre
• Papier aluminium

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Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez les pavés de saumon et préparez les asperges en retirant la base dure.
2. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, l’ail, le jus de citron, la moitié des herbes, le sel et le poivre.
3. Sur deux rectangles de papier aluminium, disposez les asperges puis les pavés de saumon. Nappez de sauce et ajoutez des tranches de citron et les herbes restantes.
4. Refermez hermétiquement les papillotes.
5. Enfournez pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du saumon, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et moelleux.
6. Servez chaud directement dans la papillote ou dressez dans une assiette.

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Notes

• Remplacez les asperges par des courgettes ou des haricots verts pour varier les légumes.
• Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche relevée.
• Pour une version sans aluminium, utilisez du papier cuisson ou une cocotte en fonte avec couvercle.

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Nutrition

• Serving Size: 1 papillote
• Calories: 320
• Sugar: 2g
• Sodium: 280mg
• Fat: 22g
• Saturated Fat: 8g
• Unsaturated Fat: 12g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 5g
• Fiber: 2g
• Protein: 28g
• Cholesterol: 90mg

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Conseils et Variantes

Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux dans la papillote pour une touche sucrée et colorée.

Remplacez le saumon par des filets de truite, du cabillaud ou même des crevettes.

Incorporez un peu de vin blanc sec à la sauce pour plus de complexité.

Pour une version festive, servez avec du riz basmati ou une purée de céleri.

Suggestions de Service

Accompagnez ces papillotes de riz complet, de pommes de terre vapeur, ou d’une salade de jeunes pousses.

Elles se marient très bien avec un vin blanc vif, comme un Sauvignon ou un Sancerre.

Servez-les en dîner léger, ou même en plat principal pour un déjeuner raffiné mais sain.

C’est aussi une excellente idée pour un repas à deux sans passer des heures en cuisine.

Informations Nutritionnelles

Par papillote :

• Calories : 330 kcal

• Protéines : 28 g

• Lipides : 22 g

• Glucides : 3 g

• Fibres : 2 g

• Oméga-3 : 1,5 g

Ces valeurs peuvent varier selon la taille du saumon et la quantité de beurre utilisée.

Résumé de la Recette et Foire aux Questions

Les papillotes de saumon aux asperges sont un plat équilibré, rapide et plein de saveurs.

La cuisson en papillote respecte les textures, préserve les nutriments et sublime chaque ingrédient.

C’est une recette facile à préparer, mais qui fait toujours son petit effet à table.

Peut-on préparer les papillotes à l’avance ?
Oui, jusqu’à 4 heures à l’avance, au frais, avant cuisson.

Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Oui, décongelé au préalable et bien épongé.

La cuisson peut-elle se faire au barbecue ?
Oui, sur une grille fermée à feu moyen, pendant 15 minutes.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Absolument : courgettes, carottes en fines lamelles, fenouil… tout fonctionne.