Les framboises ou fraises, fraîches ou surgelées, sont les reines de cette recette.
Les œufs, bien battus, assurent la liaison de la pâte et lui donnent une texture proche du flan.
Le sucre et le sucre vanillé apportent la douceur nécessaire sans étouffer le goût des fruits.
La farine tamisée donne un peu de structure, sans alourdir le gâteau.
Le lait entier et la crème liquide assurent l’onctuosité, pour une texture fondante et soyeuse.
Un peu de beurre pour le moule garantit un démoulage parfait et un bord légèrement doré.
Matériel Essentiel
Un moule rond d’environ 24 cm de diamètre, de préférence antiadhésif ou bien beurré.
Un fouet manuel pour bien aérer la pâte.
Un saladier assez grand pour mélanger tous les ingrédients facilement.
Et un tamis pour incorporer la farine sans grumeaux.
Liste des Ingrédients avec Quantités
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300 g de framboises fraîches ou surgelées (ou fraises en morceaux)
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3 œufs
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100 g de sucre
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80 g de farine
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25 cl de lait entier
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10 cl de crème liquide
-
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
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1 pincée de sel
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Beurre pour le moule
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Sucre glace (optionnel)
Étapes de Préparation
1. Préchauffer le four et préparer le moule :
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez généreusement un moule rond de 24 cm de diamètre.
Vous pouvez aussi ajouter un peu de farine pour faciliter le démoulage.
2. Préparer la pâte à clafoutis :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez délicatement.
Versez progressivement le lait puis la crème en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide.
3. Assembler le clafoutis :
Disposez les fruits rouges dans le fond du moule, en les répartissant bien.
Versez la pâte par-dessus, doucement, pour ne pas déplacer les fruits.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.
4. Cuisson et finition :
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien doré sur le dessus et qu’un couteau en ressort propre.
Laissez tiédir à température ambiante.
Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir, pour une jolie touche visuelle.
Résolution des Problèmes
Clafoutis trop liquide ? Prolongez un peu la cuisson ou diminuez légèrement la quantité de crème.
Fruits tombés au fond ? Farinez-les légèrement avant de les ajouter à la pâte.
Pas assez sucré ? Ajoutez un filet de miel au moment de servir ou une boule de glace vanille.
Trop sec ? Veillez à ne pas trop cuire, et utilisez un lait entier + crème pour plus de moelleux.
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Clafoutis Fraises ou Framboises : Le Gâteau Léger Qui Sent Bon l’Été
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 portions
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Description
Un clafoutis moelleux et léger aux framboises ou fraises, parfait pour célébrer les beaux jours avec un dessert fruité, simple et gourmand.
Ingredients
- 300 g de framboises fraîches ou fraises coupées
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 25 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre glace pour décorer (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule rond (24 cm environ).
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
- Ajoutez la farine et le sel, puis incorporez progressivement le lait et la crème liquide pour obtenir une pâte bien lisse.
- Disposez les fruits au fond du moule beurré, puis versez la pâte dessus.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.
- Laissez tiédir à la sortie du four et saupoudrez de sucre glace avant de servir si désiré.
Notes
- Utilisez des fruits frais bien égouttés ou surgelés (non décongelés) pour éviter l’excès d’eau.
- Ce clafoutis peut se servir tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un filet de crème anglaise.
- Vous pouvez remplacer les framboises par des cerises, myrtilles ou abricots selon la saison.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 18g
- Sodium: 60mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg
Conseils et Variantes
Remplacez les fruits rouges par des abricots, cerises, pêches ou même des figues.
Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées pour une touche fraîche et parfumée.
Parfumez la pâte avec une goutte de rhum, d’amande amère ou de fleur d’oranger.
Pour une version sans lactose, utilisez une crème végétale et un lait d’amande ou d’avoine.
Suggestions de Service
Servez le clafoutis tiède, à la sortie du four, avec une cuillerée de crème fraîche, un yaourt vanillé ou une glace maison.
Il est aussi délicieux froid, le lendemain, avec un thé glacé ou une limonade maison.
Découpé en carrés, il peut être emporté pour un pique-nique ou un goûter en plein air.
C’est aussi un dessert parfait à glisser dans un brunch sucré.
Informations Nutritionnelles
Par portion (sur 6) :
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Calories : ~210 kcal
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Protéines : 6 g
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Glucides : 22 g
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Lipides : 10 g
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Sucres : 12 g
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Fibres : 2 g
Ces données sont approximatives selon le fruit et la crème choisis.
Résumé de la Recette et Foire aux Questions
Le clafoutis aux fraises ou framboises est un dessert léger, fruité et réconfortant.
Il se prépare en 15 minutes, cuit doucement au four, et séduit petits et grands par sa douceur estivale.
À décliner au fil des saisons, c’est l’un des gâteaux les plus faciles et gratifiants à réaliser.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien 2 jours au frais, bien filmé.
Convient-il aux fruits surgelés ?
Oui, il suffit de les utiliser directement sans décongélation.
Peut-on congeler le clafoutis ?
Oui, en parts individuelles, à réchauffer doucement au four.
Peut-on faire une version sans gluten ?
Absolument, remplacez la farine de blé par un mélange riz + fécule de maïs.
