Description
Un tiramisu salé en verrine, associant des oignons confits au vinaigre balsamique, du fromage bleu crémeux et des noix croquantes, pour une entrée raffinée pleine de caractère.
Ingredients
Scale
- 3 gros oignons jaunes (émincés finement)
- 1 cuillère à soupe de sucre ou miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 150 g de fromage bleu (bleu d’Auvergne ou gorgonzola doux)
- 200 g de fromage frais (mascarpone ou Philadelphia)
- 40 g de cerneaux de noix (concassés)
- 4 biscottes complètes ou crackers salés
- Poivre noir moulu
- 4 petites branches de thym frais (pour la décoration)
Instructions
- Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique, poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que les oignons soient confits. Laissez refroidir complètement.
- Écrasez le fromage bleu et le fromage frais dans un bol jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Poivrez.
- Concassez les noix et émiettez les biscottes ou crackers.
- Montez les verrines en alternant une couche de biscuits, une couche de crème au fromage, puis une couche d’oignons confits. Répétez selon la taille des verrines et terminez par de la crème.
- Parsemez le dessus de noix concassées.
- Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- Au moment de servir, ajoutez une branche de thym et un filet de vinaigre balsamique pour la touche finale.
Notes
- Peut se préparer la veille pour plus d’intensité dans les saveurs.
- Remplacez les crackers par des spéculoos salés ou pain d’épices pour une touche sucrée-salée.
- Idéal accompagné d’un verre de vin blanc sec ou d’un muscat sec.
- Les oignons peuvent être remplacés par une compotée d’échalotes pour varier les goûts.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 290
- Sugar: 7g
- Sodium: 380mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 1g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 50mg
