Tiramisu Salé aux Oignons Confits, Bleu et Noix avec Thym et Vinaigre Balsamique

Les oignons jaunes, doux et caramélisés, deviennent brillants et fondants après cuisson lente.

Le vinaigre balsamique et le sucre (ou miel) viennent rehausser leur parfum avec une note acidulée et sucrée à la fois.

Le fromage bleu, type bleu d’Auvergne ou gorgonzola doux, donne de la puissance et du caractère à la crème.

Le mascarpone ou Philadelphia sert de liant crémeux, pour une texture mousseuse et équilibrée.

Les cerneaux de noix apportent croquant et rondeur, tout en faisant écho au goût du fromage.

Les crackers ou biscottes remplacent ici les biscuits du tiramisu classique, et donnent du corps à la verrine.

Le thym frais et un filet de vinaigre balsamique finalisent l’assiette avec élégance.

Matériel Essentiel

Une poêle large pour confire doucement les oignons.

Un saladier pour mélanger la crème au fromage.

Un petit couteau pour concasser les noix.

Et bien sûr, des verrines transparentes pour le montage et l’effet visuel.

Liste des Ingrédients avec Quantités

• 3 gros oignons jaunes

• 1 c. à soupe de sucre ou miel

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 150 g de fromage bleu (bleu d’Auvergne, gorgonzola doux…)

• 200 g de fromage frais (mascarpone ou Philadelphia)

• 40 g de noix concassées

• 4 biscottes complètes ou crackers salés

• Poivre noir moulu

• 4 branches de thym frais

Étapes de Préparation

1. Oignons confits :
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu doux.

Ajoutez les oignons émincés et faites revenir 10 minutes en remuant.

Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique, poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu’à caramélisation.

Laissez refroidir complètement avant utilisation.

2. Crème au fromage :
Dans un bol, écrasez le bleu avec le mascarpone ou le Philadelphia.

Poivrez généreusement pour équilibrer la douceur des oignons.

Fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.

Réservez au frais si nécessaire.

3. Préparer les éléments secs :
Concassez les noix grossièrement au couteau ou dans un sac congélation.

Émiettez les biscottes ou crackers en petits morceaux, pas trop fins.

Ils doivent garder un peu de texture pour éviter de se ramollir trop vite.

4. Montage des verrines :
Dans le fond des verrines, déposez une couche de crackers émiettés.

Ajoutez une belle cuillère de crème au fromage, puis une cuillère d’oignons confits.

Répétez si la taille des verrines le permet, en terminant par de la crème.

Parsemez de noix concassées sur le dessus pour une finition croquante.

Réfrigération & Finition

Couvrez chaque verrine et placez-les au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

Avant de servir, ajoutez une branche de thym frais et un filet de vinaigre balsamique.

Servez bien frais avec des gressins ou des tranches de pain grillé.

Résolution des Problèmes

Si les oignons brûlent, baissez le feu et ajoutez une cuillère d’eau en cours de cuisson.

Crème trop liquide ? Ajoutez un peu plus de fromage frais ou laissez reposer au frais plus longtemps.

Fromage bleu trop fort ? Optez pour un gorgonzola doux ou mélangez avec du fromage frais plus neutre.

Pas assez d’adhérence entre les couches ? Tassez légèrement les crackers pour plus de structure.

Tiramisu Salé aux Oignons Confits, Bleu et Noix avec Thym et Vinaigre Balsamique

• Author: Catherine
• Prep Time: 25 minutes
• Cook Time: 20 minutes
• Total Time: 1 heure 45 minutes
• Yield: 4 verrines 1x
• Category: Entrée
• Method: Sans cuisson (hors cuisson des oignons)
• Cuisine: Française
• Diet: Vegetarian

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Description

Un tiramisu salé en verrine, associant des oignons confits au vinaigre balsamique, du fromage bleu crémeux et des noix croquantes, pour une entrée raffinée pleine de caractère.

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Ingredients

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• 3 gros oignons jaunes (émincés finement)
• 1 cuillère à soupe de sucre ou miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 150 g de fromage bleu (bleu d’Auvergne ou gorgonzola doux)
• 200 g de fromage frais (mascarpone ou Philadelphia)
• 40 g de cerneaux de noix (concassés)
• 4 biscottes complètes ou crackers salés
• Poivre noir moulu
• 4 petites branches de thym frais (pour la décoration)

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Instructions

1. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu doux pendant 10 minutes.
2. Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique, poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que les oignons soient confits. Laissez refroidir complètement.
3. Écrasez le fromage bleu et le fromage frais dans un bol jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Poivrez.
4. Concassez les noix et émiettez les biscottes ou crackers.
5. Montez les verrines en alternant une couche de biscuits, une couche de crème au fromage, puis une couche d’oignons confits. Répétez selon la taille des verrines et terminez par de la crème.
6. Parsemez le dessus de noix concassées.
7. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
8. Au moment de servir, ajoutez une branche de thym et un filet de vinaigre balsamique pour la touche finale.

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Notes

• Peut se préparer la veille pour plus d’intensité dans les saveurs.
• Remplacez les crackers par des spéculoos salés ou pain d’épices pour une touche sucrée-salée.
• Idéal accompagné d’un verre de vin blanc sec ou d’un muscat sec.
• Les oignons peuvent être remplacés par une compotée d’échalotes pour varier les goûts.

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Nutrition

• Serving Size: 1 verrine
• Calories: 290
• Sugar: 7g
• Sodium: 380mg
• Fat: 22g
• Saturated Fat: 11g
• Unsaturated Fat: 9g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 12g
• Fiber: 1g
• Protein: 7g
• Cholesterol: 50mg

Keywords: tiramisu salé, verrine apéritive, oignons confits, fromage bleu, entrée automnale, recette festive

Conseils et Variantes

Ajoutez un peu de figue sèche hachée pour un côté sucré-salé très raffiné.

Incorporez quelques dés de poire fraîche pour un contraste fruité avec le fromage bleu.

Variez les fromages : testez avec du chèvre frais ou un mélange bleu-roquefort pour un goût plus intense.

Présentez en petites cuillères apéritives pour un buffet chic ou en version XL à partager.

Suggestions de Service

Servez ce tiramisu salé bien frais, en entrée ou pour un apéritif dînatoire.

Accompagnez d’un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chardonnay.

Ajoutez une salade de roquette citronnée pour une assiette complète.

C’est aussi une excellente idée pour un brunch ou une table de fêtes.

Informations Nutritionnelles

Par verrine (sur 4) :

• Calories : 290 kcal

• Protéines : 8 g

• Glucides : 12 g

• Lipides : 24 g

• Sucres : 5 g

• Fibres : 1 g

Ces valeurs sont estimées et peuvent varier selon les produits utilisés.

Résumé de la Recette et Foire aux Questions

Le tiramisu salé aux oignons confits, bleu et noix est une recette raffinée, gourmande et surprenante.

Elle se prépare à l’avance, se présente joliment en verrine, et mêle parfaitement douceur, intensité et croquant.

C’est un plat idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.

Peut-on le préparer la veille ?
Oui, il est encore meilleur après quelques heures de repos.

Puis-je remplacer le fromage bleu ?
Oui, par du chèvre ou un mélange avec du fromage frais plus doux.

Quelle alternative aux crackers ?
Du pain grillé émietté, des petits croûtons maison ou même des sablés salés.

Peut-on congeler cette recette ?
Non, elle ne supporte pas bien la congélation à cause de la crème