Description
Une panna cotta tricolore sans cuisson, mêlant vanille soyeuse, cacao intense et chocolat noir fondant, pour une explosion de textures et de saveurs en verrine.
Ingredients
Scale
- 50 g de chocolat noir (haché finement)
- 10 g de gélatine en poudre
- 50 ml d’eau froide (pour hydrater la gélatine)
- 250 ml de crème entière liquide
- 700 ml de lait entier
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (non sucré)
Instructions
- Hydratez la gélatine en la saupoudrant sur 50 ml d’eau froide. Laissez reposer 5 à 10 minutes.
- Dans une casserole, chauffez la crème, le lait, le sucre et la vanille jusqu’à frémissement. Retirez du feu.
- Ajoutez la gélatine hydratée et fouettez vigoureusement jusqu’à complète dissolution.
- Divisez la préparation en trois parts. Pour la première couche, incorporez le cacao en poudre dans une portion chaude, versez dans des verrines inclinées, et réfrigérez 1 heure.
- Pour la deuxième couche, faites fondre le chocolat noir dans la deuxième portion chaude. Versez sur la couche cacao figée, réfrigérez 1 heure.
- Versez la dernière portion (vanille simple) sur la couche chocolat figée, redressez les verrines, et réfrigérez au moins 1 à 2 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrez légèrement de cacao en poudre tamisé pour décorer.
Notes
- Inclinez les verrines avec un support stable pour un effet visuel élégant.
- Ajoutez du café soluble à la couche chocolat pour une version moka.
- Ne versez pas les couches trop chaudes sur celles déjà figées pour éviter de les faire fondre.
- Conservez les panna cotta couvertes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 280
- Sugar: 16g
- Sodium: 55mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg
