Description
Un dessert tropical et raffiné alliant la légèreté d’un gâteau moelleux aux saveurs exotiques de noix de coco, rhum et citron vert, le tout nappé d’une crème onctueuse à la vanille.
Ingredients
Scale
- 6 œufs frais
- 200 g de sucre fin
- 150 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron vert râpé (optionnel)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 sachet de noix de coco râpée
- Langues de chat pour décorer (optionnel)
- Un ruban pour nouer (optionnel)
- 25 cl de lait de coco
- 25 cl de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’essence de vanille naturelle
- Zeste d’un citron vert
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine légère
- 2 cuillères à soupe de rhum vieux
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine, la cannelle et le zeste de citron vert.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Versez dans un moule beurré et fariné, puis enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la crème : chauffez le lait de coco et le lait avec le zeste de citron vert.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez la farine.
- Versez le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis remettez à chauffer à feu doux jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, incorporez le rhum.
- Une fois le gâteau refroidi, nappez-le généreusement de crème à la vanille et coco.
- Parsemez de noix de coco râpée sur le dessus.
- Décorez avec les langues de chat autour et nouez un ruban pour un effet charlotte tropicale (optionnel).
Notes
- Le gâteau peut être préparé la veille pour une meilleure tenue à la découpe.
- Ajoutez des morceaux d’ananas frais ou confit pour encore plus d’exotisme.
- Le rhum peut être remplacé par un sirop aromatisé pour une version sans alcool.
- Servir bien frais pour apprécier toute la douceur de la crème.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 340
- Sugar: 26g
- Sodium: 90mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 130mg
Keywords: mont-blanc antillais, gâteau à la noix de coco, dessert tropical, crème vanille rhum, gâteau exotique
