Mont-Blanc Antillais Gourmand : Le Gâteau Doux comme une Brise Tropicale

Les œufs frais permettent d’obtenir un biscuit souple et bien levé, sans besoin de levure.

Le sucre fin apporte une douceur mesurée tout en aidant à aérer les jaunes d’œufs lorsqu’il est bien battu.

La farine tamisée, combinée aux blancs montés, donne cette texture légère et fondante à la génoise.

La cannelle, le zeste de citron vert et la noix de coco râpée ajoutent chacun leur caractère : doux, acidulé, parfumé.

Le lait de coco et le lait entier se marient parfaitement pour une crème riche mais équilibrée.

Les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et la farine légère épaississent la crème sans la rendre lourde.

Enfin, le rhum vieux vient sublimer l’ensemble avec un parfum ambré typique des Antilles, sans dominer la préparation.

Matériel Essentiel

Un fouet électrique ou un bon batteur vous facilitera grandement la tâche pour monter les blancs et les jaunes.

Une casserole à fond épais est essentielle pour faire épaissir la crème sans la faire accrocher.

Un moule à gâteau classique et un râpe fine pour le citron vert vous aideront à sublimer la présentation.

Et si vous optez pour la décoration façon “charlotte”, pensez à quelques langues de chat et un joli ruban pour le dressage.

Liste des Ingrédients avec Quantités

Pour le gâteau :

• 6 œufs frais

• 200 g de sucre fin

• 150 g de farine tamisée

• 1 pincée de sel

• Zeste râpé d’un citron vert (optionnel)

• ½ c. à café de cannelle moulue

• 1 sachet de noix de coco râpée

• Langues de chat et ruban (optionnel)

Pour la crème parfumée :

• 25 cl de lait de coco

• 25 cl de lait entier

• 4 jaunes d’œufs

• 1 c. à café d’essence de vanille naturelle

• Zeste d’un citron vert

• 100 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

• 50 g de farine légère

• 2 c. à soupe de rhum vieux

Étapes de Préparation

Préparer le gâteau :
Préchauffez le four à 180°C.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.

Ajoutez la farine tamisée, la cannelle et le zeste de citron.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez dans un moule beurré et fariné, et enfournez pour environ 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.

Préparer la crème antillaise :
Faites chauffer les deux laits avec le zeste de citron jusqu’à frémissement.

Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec les sucres puis ajoutez la farine.

Versez doucement le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettez dans la casserole.

Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer.

Hors du feu, ajoutez la vanille et le rhum. Laissez refroidir.

Assembler le Mont-Blanc :
Étalez la crème sur le gâteau refroidi en couche généreuse.

Parsemez toute la surface de noix de coco râpée.

Pour un effet “charlotte”, entourez le gâteau de langues de chat et nouez un ruban autour.

Réservez au frais au moins 2 heures avant de servir, pour que les arômes se fondent bien.

Résolution des Problèmes

Si le biscuit retombe, cela peut venir de blancs trop mélangés : incorporez-les délicatement.

Une crème trop liquide ? Prolongez la cuisson doucement en remuant, ou ajoutez un peu de farine tamisée.

Pas assez sucré ? Ajoutez une fine couche de confiture de mangue ou d’ananas entre le gâteau et la crème.

Crème trop forte en rhum ? Diminuez à une seule cuillère ou ajoutez un peu de vanille pour adoucir.

Mont-Blanc Antillais Gourmand : Le Gâteau Doux comme une Brise Tropicale

• Author: Catherine
• Prep Time: 25 minutes
• Cook Time: 25 minutes
• Total Time: 50 minutes
• Yield: 8 portions 1x
• Category: Dessert
• Method: Four et cuisson à la casserole
• Cuisine: Antillaise
• Diet: Vegetarian

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Description

Un dessert tropical et raffiné alliant la légèreté d’un gâteau moelleux aux saveurs exotiques de noix de coco, rhum et citron vert, le tout nappé d’une crème onctueuse à la vanille.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 6 œufs frais
• 200 g de sucre fin
• 150 g de farine tamisée
• 1 pincée de sel
• Zeste d’un citron vert râpé (optionnel)
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 sachet de noix de coco râpée
• Langues de chat pour décorer (optionnel)
• Un ruban pour nouer (optionnel)
• 25 cl de lait de coco
• 25 cl de lait entier
• 4 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à café d’essence de vanille naturelle
• Zeste d’un citron vert
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de farine légère
• 2 cuillères à soupe de rhum vieux

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Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la farine, la cannelle et le zeste de citron vert.
4. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
5. Versez dans un moule beurré et fariné, puis enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
6. Pendant ce temps, préparez la crème : chauffez le lait de coco et le lait avec le zeste de citron vert.
7. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez la farine.
8. Versez le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis remettez à chauffer à feu doux jusqu’à épaississement.
9. Hors du feu, incorporez le rhum.
10. Une fois le gâteau refroidi, nappez-le généreusement de crème à la vanille et coco.
11. Parsemez de noix de coco râpée sur le dessus.
12. Décorez avec les langues de chat autour et nouez un ruban pour un effet charlotte tropicale (optionnel).

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Notes

• Le gâteau peut être préparé la veille pour une meilleure tenue à la découpe.
• Ajoutez des morceaux d’ananas frais ou confit pour encore plus d’exotisme.
• Le rhum peut être remplacé par un sirop aromatisé pour une version sans alcool.
• Servir bien frais pour apprécier toute la douceur de la crème.

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Nutrition

• Serving Size: 1 part
• Calories: 340
• Sugar: 26g
• Sodium: 90mg
• Fat: 18g
• Saturated Fat: 13g
• Unsaturated Fat: 4g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 36g
• Fiber: 2g
• Protein: 6g
• Cholesterol: 130mg

Keywords: mont-blanc antillais, gâteau à la noix de coco, dessert tropical, crème vanille rhum, gâteau exotique

Conseils et Variantes

Pour un effet encore plus tropical, ajoutez des dés d’ananas confit ou de mangue entre deux couches de crème.

La version sans rhum convient aussi parfaitement aux enfants : remplacez-le par un sirop de sucre parfumé.

Ajoutez une touche de citron vert râpé juste avant de servir pour raviver les arômes.

Vous pouvez aussi monter le gâteau en deux disques et faire un montage façon layer cake exotique.

Suggestions de Service

Ce gâteau est idéal pour un anniversaire, un brunch estival ou un repas de fête en plein air.

Accompagnez-le d’un cocktail tropical, comme un ti-punch ou une piña colada maison.

Il se marie aussi très bien avec un sorbet coco ou mangue pour renforcer le thème exotique.

Présentez-le sur un plat rond décoré de fleurs comestibles ou de feuilles de bananier pour une touche authentique.

Informations Nutritionnelles

Par part (sur 8 parts) :

• Calories : 340 kcal

• Protéines : 7 g

• Glucides : 28 g

• Lipides : 22 g

• Sucre : 19 g

• Fibres : 1 g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Résumé de la Recette et Foire aux Questions

Le Mont-Blanc Antillais est un gâteau doux, aérien, et incroyablement parfumé qui évoque le soleil et les saveurs d’outre-mer.

Facile à réaliser, il se distingue par sa crème au lait de coco et au rhum, et sa belle décoration toute en simplicité.

C’est un dessert parfait pour impressionner sans stresser, que ce soit pour un repas en famille ou une grande occasion.

Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il est même meilleur après quelques heures de repos au frais.

Peut-on le congeler ?
Mieux vaut éviter, la crème ne supporte pas bien la congélation.

Peut-on le rendre sans alcool ?
Bien sûr, il suffit de supprimer le rhum ou de le remplacer par un sirop léger parfumé.

Combien de temps se conserve-t-il ?
Jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, couvert hermétiquement.