Description
Un curry végétarien express à base de pois chiches, lait de coco et épices douces, parfait pour un repas réconfortant, équilibré et plein de saveurs exotiques.
Ingredients
Scale
- 400 g de pois chiches cuits (égouttés et rincés)
- 280 g de riz basmati
- 1 oignon rouge (finement émincé)
- 400 g de chair de tomate (ou tomates concassées)
- 8 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 gousse d’ail (râpée ou hachée finement)
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel marin et poivre noir moulu
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
- 200 ml d’eau
Instructions
- Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet (environ 10-12 minutes). Égouttez et réservez au chaud.
- Émincez l’oignon rouge et râpez l’ail.
- Dans une poêle profonde, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le curry, le cumin, le gingembre et le piment (si utilisé). Faites revenir 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et parfumé.
- Ajoutez la chair de tomate, le lait de coco, l’eau et les pois chiches. Salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à légère réduction.
- Parsemez de coriandre fraîche hachée. Servez bien chaud avec le riz basmati. Accompagnez éventuellement d’un naan ou d’une salade verte.
Notes
- Ajoutez des épinards en fin de cuisson pour plus de verdure.
- Le piment de Cayenne est facultatif mais ajoute un agréable coup de chaleur.
- Le plat peut être préparé à l’avance et se conserve bien jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
- Remplacez le riz par du quinoa ou du boulgour pour varier les plaisirs.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 390
- Sugar: 8g
- Sodium: 380mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 9g
- Protein: 13g
- Cholesterol: 0mg
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