Les pois chiches cuits sont la base de ce plat : tendres, riches en fibres et rassasiants.
Le riz basmati accompagne parfaitement le curry avec ses grains longs et son parfum discret.
L’oignon rouge apporte une douceur légère qui fond à la cuisson et forme la base du plat.
La chair de tomate (ou les tomates concassées) ajoute de l’acidité et de la richesse à la sauce.
Le lait de coco rend le tout onctueux, crémeux et enveloppant, idéal pour adoucir les épices.
Les épices (curry, cumin, gingembre) construisent la profondeur de saveur, chacune avec son propre rôle.
L’ail frais, finement râpé, apporte du caractère sans être trop puissant.
La coriandre fraîche, parsemée au dernier moment, est la touche finale indispensable.
Matériel Essentiel
Une casserole à fond épais ou une poêle profonde est idéale pour laisser mijoter sans accrocher.
Un petit couteau bien aiguisé facilitera la découpe fine de l’oignon et de l’ail.
Une cuillère en bois ou une spatule pour remuer sans briser les pois chiches.
Et une casserole pour cuire le riz basmati en parallèle, tout simplement.
Liste des Ingrédients avec Quantités
Pour le curry :
-
400 g de pois chiches cuits (égouttés, rincés)
-
1 oignon rouge finement émincé
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1 gousse d’ail râpée
-
400 g de chair de tomate (ou tomates concassées)
-
8 cuillères à soupe de lait de coco
-
1 cuillère à café de curry en poudre
-
½ cuillère à café de cumin moulu
-
½ cuillère à café de gingembre moulu
-
200 ml d’eau
-
Sel et poivre
-
1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
-
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Pour l’accompagnement :
-
280 g de riz basmati
Instructions Pas-à-Pas
Cuire le riz :
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Ajoutez le riz basmati et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Égouttez, puis couvrez et réservez au chaud.
Préparer les aromates :
Émincez finement l’oignon rouge et râpez l’ail.
Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail, le curry, le cumin, le gingembre et le piment.
Faites revenir pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien parfumé.
Préparer le curry :
Ajoutez la chair de tomate, le lait de coco, l’eau et les pois chiches.
Mélangez bien, salez et poivrez selon votre goût.
Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’attache au fond.
Finaliser et servir :
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.
Servez bien chaud dans des bols, avec le riz à côté ou en dessous.
Accompagnez éventuellement d’un pain naan tiède ou d’une salade verte.
Résolution des Problèmes
Si la sauce est trop liquide, prolongez la cuisson à découvert quelques minutes pour qu’elle réduise.
Si le plat manque de goût, ajoutez une pincée de sel ou une demi-cuillère de curry supplémentaire.
Trop épicé ? Une cuillère de yaourt ou de crème fraîche atténuera le feu.
Pas assez crémeux ? Ajoutez un peu plus de lait de coco ou même une noix de beurre végétal.
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Curry de Pois Chiches au Lait de Coco et Épices Douces
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 14 minutes
- Total Time: 19 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Plat principal
- Method: Sauté & mijoté
- Cuisine: Indienne / Fusion
- Diet: Vegan
Description
Un curry végétarien express à base de pois chiches, lait de coco et épices douces, parfait pour un repas réconfortant, équilibré et plein de saveurs exotiques.
Ingredients
- 400 g de pois chiches cuits (égouttés et rincés)
- 280 g de riz basmati
- 1 oignon rouge (finement émincé)
- 400 g de chair de tomate (ou tomates concassées)
- 8 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 gousse d’ail (râpée ou hachée finement)
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel marin et poivre noir moulu
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
- 200 ml d’eau
Instructions
- Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet (environ 10-12 minutes). Égouttez et réservez au chaud.
- Émincez l’oignon rouge et râpez l’ail.
- Dans une poêle profonde, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le curry, le cumin, le gingembre et le piment (si utilisé). Faites revenir 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et parfumé.
- Ajoutez la chair de tomate, le lait de coco, l’eau et les pois chiches. Salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à légère réduction.
- Parsemez de coriandre fraîche hachée. Servez bien chaud avec le riz basmati. Accompagnez éventuellement d’un naan ou d’une salade verte.
Notes
- Ajoutez des épinards en fin de cuisson pour plus de verdure.
- Le piment de Cayenne est facultatif mais ajoute un agréable coup de chaleur.
- Le plat peut être préparé à l’avance et se conserve bien jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
- Remplacez le riz par du quinoa ou du boulgour pour varier les plaisirs.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 390
- Sugar: 8g
- Sodium: 380mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 9g
- Protein: 13g
- Cholesterol: 0mg
Conseils et Variantes
Pour varier, remplacez les pois chiches par des lentilles corail ou des haricots blancs.
Ajoutez des dés de patate douce ou de courgette pour un curry encore plus riche en légumes.
Pour plus de protéines, servez ce curry avec un œuf poché ou un tofu grillé sur le dessus.
Et pourquoi ne pas remplacer le riz par du quinoa ou du boulgour pour changer ?
Suggestions de Service
Servez ce curry bien chaud, dans un bol profond avec le riz en base ou à côté.
Un pain naan moelleux ou quelques chips de légumes grillés seront des accompagnements parfaits.
Ajoutez une touche de citron vert ou de yaourt pour une fraîcheur bienvenue.
Et n’oubliez pas de saupoudrer un peu de coriandre ou de graines de sésame pour une belle finition.
Informations Nutritionnelles
Par portion (sur 4 portions) :
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Calories : 410 kcal
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Protéines : 14 g
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Glucides : 55 g
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Lipides : 12 g
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Fibres : 10 g
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Sucres : 7 g
Ces valeurs sont estimées et peuvent varier selon les marques utilisées.
Résumé de la Recette et Foire aux Questions
Ce curry de pois chiches au lait de coco est une recette végétarienne simple, rapide et pleine de goût.
Elle est idéale pour les soirs de semaine, les repas sans viande ou simplement pour se faire plaisir avec un plat réconfortant.
Moins de 20 minutes, une seule poêle, et un résultat qui ravit petits et grands.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien 3 jours au frigo et se réchauffe facilement.
Peut-on le congeler ?
Absolument. Laissez refroidir, mettez en portion, et congelez jusqu’à 3 mois.
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, par de la crème végétale (soja, avoine) ou un peu de yaourt nature pour une version plus légère.
Le curry est-il fort ?
Non, il est doux. Pour plus de piquant, ajoutez du piment ou servez avec une sauce relevée.
