Description
De délicieux beignets de crevettes maison, dorés et croustillants, accompagnés d’une sauce crémeuse maison — une entrée ou un apéritif qui fera sensation à chaque bouchée.
Ingredients
Scale
- 500 g de crevettes crues, décortiquées (queues conservées)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 150 g de farine tout usage
- 50 g de maïzena ou farine de riz
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre blanc ou noir
- 200–250 ml d’eau très froide ou eau gazeuse
- Une pincée de paprika ou d’ail en poudre (facultatif)
- Huile végétale neutre pour friture
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou yaourt nature
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café d’herbes fraîches (persil, ciboulette ou aneth)
- Une pincée d’ail en poudre (facultatif)
- Sel et poivre pour la sauce
Instructions
- Rincez et séchez soigneusement les crevettes, assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre.
- Préparez la pâte : mélangez la farine, la maïzena, la levure, le sel, le poivre et les épices. Incorporez progressivement l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement épaisse. Laissez reposer 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la crème (ou yaourt), le citron, les herbes, l’ail, le sel et le poivre. Réservez au frais.
- Chauffez l’huile à 175-180°C dans une casserole ou friteuse.
- Trempez chaque crevette dans la pâte, laissez l’excès s’égoutter, puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites-les frire 2 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant ou une grille.
- Servez immédiatement les beignets chauds, accompagnés de la sauce crémeuse.
Notes
- Laisser la queue des crevettes facilite la manipulation et donne une jolie présentation.
- L’eau très froide ou gazeuse rend la pâte plus croustillante.
- Ne surchargez pas la casserole lors de la friture pour garder une température stable.
- Servez les beignets sans attendre pour un croustillant optimal.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 3-4 beignets)
- Calories: 280
- Sugar: 1g
- Sodium: 420mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 1g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 95mg
Keywords: beignets de crevettes, crevettes croustillantes, entrée friture, apéritif de fruits de mer, sauce crémeuse
