Beignets de Crevettes Maison : Croustillants, Dorés et Irrésistibles

Les crevettes doivent être crues, décortiquées, et idéalement de taille moyenne ou grande pour une meilleure texture.

La farine tout usage constitue la base de la pâte, mais c’est la maïzena ou la farine de riz qui apporte ce croustillant si recherché.

Une touche de levure chimique permet de rendre la pâte plus légère et gonflée à la cuisson.

L’eau très froide est essentielle pour éviter une pâte trop lourde ; l’eau gazeuse est encore mieux pour un effet ultra croustillant.

Le paprika, l’ail en poudre ou même un soupçon de poivre blanc sont des ajouts facultatifs mais très recommandés pour relever la pâte.

Matériel Essentiel

Un saladier pour la pâte, assez large pour tremper les crevettes facilement.

Une casserole à fond épais ou une friteuse pour chauffer l’huile à température constante.

Une écumoire ou une pince de cuisine pour retirer les beignets sans danger.

Et surtout, papier absorbant ou grille de refroidissement pour conserver leur croustillant après cuisson.

Liste des Ingrédients avec Quantités

Pour les beignets :

• 500 g de crevettes crues décortiquées (queues laissées)

• Sel et poivre

Pâte à beignets croustillante :

• 150 g de farine

• 50 g de maïzena (ou farine de riz)

• 1 c. à café de levure chimique

• ½ c. à café de sel

• Poivre blanc ou noir (une pincée)

• 200 à 250 ml d’eau très froide ou gazeuse

• Paprika ou ail en poudre (facultatif)

Pour la friture :

• Huile végétale neutre (type tournesol ou arachide), environ 3-4 cm de profondeur

Pour la sauce :

• 3 c. à soupe de mayonnaise

• 1 c. à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature

• 1 c. à café de jus de citron

• 1 c. à café d’herbes fraîches (persil, ciboulette, aneth)

• Une pincée d’ail en poudre (facultatif)

• Sel et poivre

Instructions Pas-à-Pas

Commencez par rincer et sécher soigneusement les crevettes avec du papier absorbant.

Assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre.

Dans un saladier, préparez la pâte en mélangeant farine, maïzena, levure, sel, poivre et épices.

Ajoutez l’eau très froide progressivement en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte fluide, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes pendant que vous préparez la sauce.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce crémeuse dans un petit bol. Ajustez les herbes, le citron ou l’ail selon votre goût. Réservez au frais.

Chauffez l’huile à 175-180°C, en vérifiant avec un thermomètre si possible.

Tenez chaque crevette par la queue, trempez-la dans la pâte à beignets, puis plongez-la doucement dans l’huile chaude.

Faites frire quelques crevettes à la fois, sans surcharger la casserole, pendant 2 à 4 minutes.

Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.

Égouttez-les sur du papier absorbant ou une grille à la sortie de l’huile.

Servez aussitôt, bien chauds, avec la sauce à côté et une touche de persil frais.

Résolution des Problèmes

Si les beignets sont trop gras, c’est que l’huile n’était pas assez chaude : pensez à chauffer à 175-180°C.

Si la pâte glisse des crevettes, séchez-les mieux avant de les tremper.

Une pâte trop épaisse donne des beignets lourds : ajoutez un peu d’eau froide pour l’alléger.

S’ils sont trop salés ou trop fades, ajustez l’assaisonnement dans la pâte, ou relevez avec la sauce.

Beignets de Crevettes Maison : Croustillants, Dorés et Irrésistibles

• Author: Catherine
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 10-15 minutes
• Total Time: 30 minutes
• Yield: 4-6 personnes 1x
• Category: Entrée
• Method: Friture
• Cuisine: Asiatique/Fusion
• Diet: Halal

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Description

De délicieux beignets de crevettes maison, dorés et croustillants, accompagnés d’une sauce crémeuse maison — une entrée ou un apéritif qui fera sensation à chaque bouchée.

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Ingredients

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• 500 g de crevettes crues, décortiquées (queues conservées)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 150 g de farine tout usage
• 50 g de maïzena ou farine de riz
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• Une pincée de poivre blanc ou noir
• 200–250 ml d’eau très froide ou eau gazeuse
• Une pincée de paprika ou d’ail en poudre (facultatif)
• Huile végétale neutre pour friture
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou yaourt nature
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café d’herbes fraîches (persil, ciboulette ou aneth)
• Une pincée d’ail en poudre (facultatif)
• Sel et poivre pour la sauce

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Instructions

1. Rincez et séchez soigneusement les crevettes, assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre.
2. Préparez la pâte : mélangez la farine, la maïzena, la levure, le sel, le poivre et les épices. Incorporez progressivement l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement épaisse. Laissez reposer 5 à 10 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la crème (ou yaourt), le citron, les herbes, l’ail, le sel et le poivre. Réservez au frais.
4. Chauffez l’huile à 175-180°C dans une casserole ou friteuse.
5. Trempez chaque crevette dans la pâte, laissez l’excès s’égoutter, puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites-les frire 2 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
6. Égouttez-les sur du papier absorbant ou une grille.
7. Servez immédiatement les beignets chauds, accompagnés de la sauce crémeuse.

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Notes

• Laisser la queue des crevettes facilite la manipulation et donne une jolie présentation.
• L’eau très froide ou gazeuse rend la pâte plus croustillante.
• Ne surchargez pas la casserole lors de la friture pour garder une température stable.
• Servez les beignets sans attendre pour un croustillant optimal.

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Nutrition

• Serving Size: 1 portion (environ 3-4 beignets)
• Calories: 280
• Sugar: 1g
• Sodium: 420mg
• Fat: 18g
• Saturated Fat: 3g
• Unsaturated Fat: 13g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 16g
• Fiber: 1g
• Protein: 14g
• Cholesterol: 95mg

Keywords: beignets de crevettes, crevettes croustillantes, entrée friture, apéritif de fruits de mer, sauce crémeuse

Conseils et Variantes

Vous pouvez ajouter un peu de curry doux ou de gingembre en poudre dans la pâte pour une touche exotique.

Remplacez les crevettes par des anneaux de calamars ou des bâtonnets de poisson pour varier les plaisirs.

Servez-les avec une sauce aigre-douce ou un dip à la mangue pour une version sucrée-salée originale.

Pour un apéritif de fête, plantez chaque beignet sur un pic en bambou pour une présentation chic et facile à déguster.

Suggestions de Service

Ces beignets sont parfaits à l’apéritif, présentés avec des quartiers de citron et une sauce maison.

En entrée, servez-les avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère.

Ils feront également fureur dans un buffet ou lors d’un brunch festif.

Et pour les vrais gourmands : doublez les quantités, ils partent toujours trop vite !

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur 6) :

• Calories : 280 kcal

• Protéines : 18 g

• Glucides : 15 g

• Lipides : 15 g

• Fibres : 1 g

• Sodium : 400 mg

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon la taille des crevettes et les sauces choisies.

Résumé de la Recette et Foire aux Questions

Les Beignets de Crevettes Maison sont une recette facile, rapide et spectaculaire à chaque bouchée.

Ultra croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ils raviront les amateurs de fruits de mer comme les fans d’apéro.

C’est une recette que l’on peut adapter, revisiter, et surtout partager avec plaisir.

Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, mais ils sont bien meilleurs juste après friture. Sinon, réchauffez-les quelques minutes au four très chaud.

Peut-on les congeler ?
Les beignets cuits non, mais les crevettes prêtes à frire, oui. Pensez à bien les sécher avant congélation.

Avec quoi servir ces beignets ?
Une sauce maison, une salade fraîche, ou même dans un sandwich avec de la roquette et de l’avocat !

Peut-on les faire au four ?
Ce sera moins croustillant, mais possible. Il faut bien les huiler et les cuire à 200°C pendant 15 minutes.