Description
Un ragoût espagnol généreux et parfumé aux fruits de mer, mêlant poissons, crevettes et moules dans un bouillon riche en saveurs méditerranéennes.
Ingredients
Scale
- 500 g de poisson blanc ferme (cabillaud, merlu ou similaire)
- 200 g de crevettes
- 200 g de moules
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 2 tomates mûres
- 1 tasse de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon de poisson
- Une pincée de safran (ou de curcuma)
- 1 feuille de laurier
- Persil frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Ciselez l’oignon et l’ail. Coupez les poivrons et la courgette en dés. Écrasez les tomates pelées.
- Coupez le poisson en morceaux. Faites-le dorer dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites suer l’oignon et l’ail. Ajoutez les poivrons et la courgette. Laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez les tomates, le safran et la feuille de laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter quelques instants.
- Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de poisson et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
- Ajoutez les crevettes, les moules et les morceaux de poisson. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et les crevettes soient roses.
- Jetez les moules fermées. Saupoudrez de persil frais ciselé avant de servir chaud.
Notes
- Ajoutez des anneaux de calamars, des palourdes ou des morceaux de langoustine pour plus de richesse.
- Pour une touche épicée, ajoutez une pointe de paprika fumé ou de piment d’Espelette.
- Utilisez du curcuma si vous n’avez pas de safran pour une couleur dorée similaire.
- Servez avec du pain grillé pour savourer le délicieux bouillon.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 680mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 170mg
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