Les pommes Royal Gala sont idéales pour leur douceur naturelle et leur tenue parfaite à la cuisson.
La farine T45, fine et légère, permet d’obtenir une pâte souple qui ne prend jamais le dessus sur les fruits.
Le beurre tendre, utilisé à température ambiante, donne au gâteau son moelleux incomparable et cette petite saveur de noisette dorée.
Le sucre blanc apporte la douceur nécessaire, tandis que le sucre vanillé crée une couche légèrement caramélisée et délicieusement parfumée.
Les œufs sont essentiels pour donner de la structure, avec les jaunes qui enrichissent la pâte et les blancs montés en neige qui l’allègent.
La levure chimique donne juste ce qu’il faut de gonflant pour obtenir une texture aérienne sans être sèche.
Un peu d’huile sert uniquement à préparer le moule pour faciliter un démoulage impeccable et éviter que le sucre caramélisé n’accroche.
Matériel Essentiel
Un grand saladier est indispensable pour mélanger la pâte rapidement et sans chichis.
Un batteur électrique ou un simple fouet à main vous permettra de monter les blancs d’œufs en neige ferme facilement.
Un moule à gâteau classique, de préférence antiadhésif ou bien huilé, assurera une cuisson homogène et un démoulage sans souci.
N’oubliez pas non plus une spatule souple pour incorporer les blancs en neige sans casser leur légèreté.
Liste des Ingrédients avec Quantités
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3 pommes Royal Gala (ou 4 petites)
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80 g de farine
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90 g de beurre tendre
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100 g de sucre
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3 œufs
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1 sachet de sucre vanillé
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0,5 sachet de levure chimique
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Un peu d’huile pour graisser le moule
Instructions Pas-à-Pas
Préchauffez votre four à 180-200°C, chaleur tournante si possible, pour une cuisson uniforme et dorée.
Dans un grand saladier, mélangez ensemble le sucre, le beurre ramolli, la farine, la levure chimique et les jaunes d’œufs.
Ne cherchez pas à obtenir une pâte complètement lisse ; quelques petits grumeaux donneront encore plus de moelleux au résultat final.
Épluchez les pommes, retirez les pépins, puis coupez-les en gros cubes pour conserver de la mâche dans le gâteau.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant la masse avec une spatule.
Ajoutez ensuite les morceaux de pommes à la préparation : cela semblera beaucoup, mais c’est justement ce qui rendra le gâteau si fruité.
Huilez légèrement votre moule à gâteau, puis saupoudrez le fond avec le sucre vanillé pour obtenir une fine couche caramélisée après cuisson.
Versez la pâte dans le moule et égalisez légèrement la surface avec une spatule.
Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que la lame d’un couteau ressorte sèche.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler pour préserver tout le fondant du gâteau.
Résolution des Problèmes
Si votre gâteau est trop sec, il se peut qu’il ait cuit trop longtemps : vérifiez la cuisson quelques minutes avant la fin indiquée.
Un gâteau trop plat pourrait indiquer que vos blancs d’œufs n’étaient pas suffisamment fermes ou qu’ils ont été trop brutalement incorporés.
Si le gâteau accroche au moule, n’oubliez pas de bien huiler avant de verser la pâte et de saupoudrer généreusement le sucre vanillé.
Si vous trouvez le gâteau trop sucré, choisissez des pommes un peu plus acidulées pour équilibrer naturellement les saveurs.
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Gâteau aux Pommes Ultra Fondant : Le Dessert qui Fait Craquer Tout le Monde
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25-30 minutes
- Total Time: 40-45 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Description
Un gâteau aux pommes ultra fondant, léger et gourmand, parfait pour ravir petits et grands à l’heure du dessert ou du goûter.
Ingredients
- 3 pommes Royal Gala (ou 4 petites)
- 80 g de farine
- 90 g de beurre tendre
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- Huile pour le moule
- 0,5 sachet de levure chimique
Instructions
- Préchauffez votre four à 180-200°C (th 6-7).
- Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre ramolli, la farine, la levure et les 3 jaunes d’œufs. Ne cherchez pas à obtenir une pâte lisse.
- Épluchez et coupez les pommes en cubes généreux.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte aérienne.
- Huilez le moule et saupoudrez le fond avec le sucre vanillé.
- Versez la préparation dans le moule.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et fondant.
Notes
- Utilisez des pommes bien mûres pour un maximum de fondant.
- Ne mélangez pas excessivement la pâte pour garder sa légèreté.
- Ajoutez une pincée de cannelle pour une touche encore plus gourmande.
- Se déguste tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille pour un dessert encore plus délicieux.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 250
- Sugar: 18g
- Sodium: 80mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 90mg
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Conseils et Variantes
Pour changer, remplacez une partie des pommes par des poires pour une version encore plus fondante.
Ajoutez une poignée d’amandes effilées ou quelques noisettes torréfiées dans la pâte pour apporter un peu de croquant.
Vous pouvez également parfumer la pâte avec une pointe de cannelle ou de cardamome pour un goût plus chaleureux.
Servez-le tiède accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse pour un dessert encore plus gourmand.
Suggestions de Service
Ce gâteau est parfait pour un goûter improvisé, accompagné d’un thé noir bien chaud ou d’un café corsé.
Il fait également sensation servi en dessert lors d’un repas familial, surtout légèrement tiède pour révéler toutes ses saveurs.
Pour un brunch d’automne, il trouvera naturellement sa place aux côtés de pancakes et de confitures maison.
Présentez-le simplement, avec quelques quartiers de pomme fraîche ou un léger saupoudrage de sucre glace pour un effet encore plus appétissant.
Informations Nutritionnelles
Par portion (sur 6) :
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Calories : 280 kcal
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Protéines : 5 g
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Glucides : 30 g
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Lipides : 16 g
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Fibres : 2 g
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Sucres : 20 g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier légèrement selon les pommes utilisées et les ajustements personnels.
Résumé de la Recette et Foire aux Questions
Ce Gâteau aux Pommes Ultra Fondant est la preuve qu’avec quelques ingrédients simples et beaucoup d’amour, on peut réaliser des merveilles.
Entre son parfum irrésistible, sa texture moelleuse et sa générosité en fruits, il a tout pour devenir un classique de votre cuisine.
Facile, rapide et inratable, c’est le gâteau parfait pour tous ceux qui veulent faire plaisir sans complication.
Q : Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, il se conserve parfaitement bien pendant deux à trois jours à température ambiante, sous cloche.
Q : Peut-on congeler ce gâteau ?
Tout à fait, il suffit de l’envelopper soigneusement et de le laisser décongeler à température ambiante avant de servir.
Q : Peut-on utiliser un autre type de pomme ?
Bien sûr, optez pour des variétés sucrées-acidulées comme la Pink Lady, la Reine des Reinettes ou la Canada.
Q : Comment ajouter encore plus de moelleux ?
Incorporez un petit peu de crème fraîche ou de yaourt nature à la pâte pour une version encore plus fondante.
