Terrine de Poisson Facile & Élégante – Comme un air de vacances dans l’assiette

Le poisson blanc choisi doit être frais et de bonne qualité ; le colin, le cabillaud ou le merlan conviennent à merveille.

Les œufs sont essentiels pour donner de la structure à la terrine tout en conservant son moelleux incomparable.

La crème fraîche épaisse apporte une texture onctueuse et enveloppe délicatement tous les ingrédients.

L’échalote, finement hachée, diffuse son arôme doux sans masquer la saveur subtile du poisson.

Le jus de citron apporte une fraîcheur vivifiante qui allège l’ensemble et équilibre la richesse de la crème.

La ciboulette, ciselée finement, donne une touche verte et aromatique irrésistible à chaque bouchée.

Le sel et le poivre viennent relever discrètement la préparation pour en exalter tous les arômes.

Le beurre sert simplement à graisser le moule pour un démoulage facile et sans accroc.

Matériel Essentiel

Vous aurez besoin d’un moule à cake classique, en métal ou en silicone, pour cuire la terrine uniformément.

Un grand saladier vous permettra de mélanger tous les ingrédients de manière homogène et rapide.

Un fouet ou une fourchette est parfait pour battre les œufs et la crème sans trop de difficulté.

Enfin, une grande casserole ou un plat à gratin est indispensable pour la cuisson au bain-marie, garantissant une texture tendre et fondante.

Liste des Ingrédients avec Quantités

• 400 g de filet de poisson blanc (colin, cabillaud ou merlan)

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• 1 échalote hachée

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

• Sel et poivre du moulin

• Beurre pour le moule

Instructions Pas-à-Pas

Commencez par cuire le poisson à la vapeur ou dans un court-bouillon pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.

Égouttez-le soigneusement, puis émiettez-le délicatement à l’aide d’une fourchette dans un grand saladier.

Préchauffez votre four à 180°C et beurrez généreusement votre moule à cake pour éviter que la terrine n’accroche.

Dans un autre saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le jus de citron, l’échalote hachée, la ciboulette, du sel et du poivre.

Ajoutez ensuite le poisson émietté à cette préparation et mélangez doucement pour bien répartir tous les ingrédients.

Versez le tout dans le moule préparé, en tassant légèrement pour obtenir une surface bien lisse.

Placez le moule dans un grand plat allant au four et remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.

Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit bien prise et légèrement dorée sur le dessus.

Laissez tiédir la terrine dans son moule, puis démoulez-la délicatement et réservez-la au frais pendant au moins 4 heures.

Servez bien froide, décorée de quelques brins de ciboulette et accompagnée d’une sauce légère citronnée ou à base de yaourt.

Résolution des Problèmes

Si votre terrine semble trop liquide après cuisson, prolongez légèrement la cuisson au bain-marie en vérifiant régulièrement.

Pour éviter qu’elle ne se casse au démoulage, veillez à bien beurrer le moule et à la laisser refroidir complètement avant de la retourner.

Si la terrine paraît trop fade, n’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement la prochaine fois en ajoutant un peu plus de citron ou d’herbes.

Enfin, si vous souhaitez une texture plus fine, vous pouvez mixer légèrement le poisson avant de l’incorporer à l’appareil.

Terrine de Poisson Facile & Élégante – Comme un air de vacances dans l’assiette

• Author: Catherine
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 45 minutes
• Total Time: 1 heure 5 minutes
• Yield: 6-8 portions 1x
• Category: Entrée
• Method: Cuisson au bain-marie
• Cuisine: Française

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Description

Une terrine de poisson délicate et savoureuse, parfaite pour une entrée fraîche et élégante, inspirée des repas de famille chaleureux.

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Ingredients

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• 400 g de filet de poisson blanc (colin, cabillaud ou merlan)
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 échalote hachée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• Sel et poivre du moulin
• Beurre pour le moule

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Instructions

1. Cuire le poisson à la vapeur ou dans un court-bouillon pendant 10 minutes, puis égoutter et émietter.
2. Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule à cake.
3. Battre les œufs avec la crème fraîche, le jus de citron, l’échalote, la ciboulette, le sel et le poivre.
4. Ajouter le poisson émietté à la préparation et bien mélanger.
5. Verser la préparation dans le moule beurré.
6. Faire cuire au bain-marie pendant 40 à 45 minutes.
7. Laisser tiédir puis démouler délicatement.
8. Réserver au frais pendant au moins 4 heures avant de servir.

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Notes

• La terrine peut être préparée à l’avance et conservée jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
• Elle peut également être congelée pour une utilisation ultérieure.
• Servez avec une sauce citronnée légère ou une sauce au yaourt.
• Parfaite pour un brunch, un apéritif chic ou un repas de famille.

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Nutrition

• Serving Size: 1 tranche
• Calories: 190
• Sugar: 1g
• Sodium: 250mg
• Fat: 14g
• Saturated Fat: 7g
• Unsaturated Fat: 6g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 2g
• Fiber: 0g
• Protein: 16g
• Cholesterol: 145mg

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Conseils et Variantes

Vous pouvez varier les herbes en fonction de vos goûts : aneth, persil plat ou estragon se marient également très bien avec le poisson.

Ajoutez quelques zestes de citron dans la préparation pour une saveur encore plus fraîche et ensoleillée.

Pour une version plus festive, vous pouvez incorporer quelques crevettes décortiquées ou des morceaux de saumon fumé.

Cette terrine peut aussi être servie en mini-portions individuelles, parfaite pour un apéritif chic et original.

Suggestions de Service

Servez cette terrine bien fraîche, accompagnée d’une sauce légère au yaourt citronné ou d’une mayonnaise maison.

Elle sera parfaite sur un lit de jeunes pousses, avec quelques rondelles de citron et un filet d’huile d’olive.

Pour un brunch, proposez-la en tranches fines, à côté d’une salade croquante et d’un assortiment de pains frais.

Elle peut également constituer une entrée raffinée pour vos repas de fête ou vos repas familiaux du dimanche.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur 8 portions) :

• Calories : 180 kcal

• Protéines : 16 g

• Glucides : 2 g

• Lipides : 12 g

• Fibres : 0 g

• Sodium : 200 mg

Ces valeurs peuvent varier légèrement en fonction des ingrédients choisis et des ajustements faits à la recette.

Résumé de la Recette et Foire aux Questions

La Terrine de Poisson Facile & Élégante est une recette pleine de charme, aussi simple à réaliser qu’impressionnante à servir.

Elle incarne à merveille la cuisine maison : généreuse, fraîche et faite pour être partagée autour d’une belle table.

Son goût fin, sa texture moelleuse et sa fraîcheur en font une entrée idéale pour toutes les occasions.

Q : Peut-on préparer cette terrine à l’avance ?
Oui, elle est même meilleure après quelques heures au frais, car les saveurs ont le temps de se développer.

Q : Peut-on la congeler ?
Absolument, il suffit de bien l’emballer pour la conserver jusqu’à 1 mois au congélateur.

Q : Peut-on utiliser un autre poisson ?
Bien sûr, tout poisson blanc à chair ferme conviendra parfaitement, et vous pouvez même mélanger plusieurs variétés.

Q : Quelle sauce accompagner avec cette terrine ?
Une sauce au yaourt citronné, une sauce tartare légère ou même une simple vinaigrette citronnée seront parfaites.